عمل بشاميل في البيت

صلصة البشاميل

المكوّنات

• كوب ونصف من الحليب.
• كوب من الماء.
• ثلث كوب من النشا.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• كوبان ونصف من المرق.
• ثلث كوب من الدّقيق.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الزّبدة، والزّيت.
• رشّة صغيرة من كلٍّ من: القرفة، والفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• نضع الماء في طبق متوسط الحجم، ونضيف إليه الدّقيق، والنشا، ونقلّب المكوّنات إلى أن تذوب جيداً ونترك الخيط جانباً.
• نحضر قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم، ونضع فيه الزّيت والزّبدة، ونضيف إليهما البصّل المفروم، ونقلّبه إلى أن يذبل دون أن يتغير لونه.
• نضيف الحليب ومكعّب المرق، والقرفة، والفلفل، وخليط الدّقيق والنّشا، ونقلّب المكوّنات جيداً باستمرار وعلى نار متوسطة الحرارة إلى أن نحصل على صلصة بالسّماكة المطلوبة.
• نترك الصّلصة تطهى لعدّة ثوانٍ مع التّقليب، ثمّ نطفئ عليها.

بشاميل بالجبنة والبقدونس

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
• رشّة من جوز الطّيب.
• نصف لتر من الحليب.
• فصّ من الثوم.
• ثلاث ملاعق من الدّقيق.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• كمية من جبنة أمنتال، وشيدر، وبارميزان.

طريقة التحضير

• نحضر قدراً ونضع فيه الزّبدة ونضعه على النّار، ونضيف إليه الدّقيق، ونقلّبه إلى أن يصبح ذهبيَّ اللّون.
• نضيف الحليب ونحرّك بشكل مستمر كي لا تلتصق المكوّنات في قاع القدر وتحترق.
• نضيف الملح والفلفل الأسود أو الأبيض، ونستمر في الخفق إلى أن نحصل إلى القوام المطلوب، بعدها نطفئ النار ونضيف الثّوم المفروم، والجبنة، والبقدونس.

صلصة البشاميل بالفطر

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة الحجم من الدّقيق.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• فلفل أسود -حسب الرّغبة-.
• رشّة من جوز الطّيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من مرق الدّجاج.
• كوب من الحليب البودرة.
• كوب من الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• نضع الدّقيق في قدر مناسب ونضيف إليه الحليب، ثمَّ نضيف المرق ونقلّبهما جيداً.
• نضيف الفطر، والجبنة، والملح، والفلفل، ورشة جوزة الطيب، ونقلّب المكونات إلى أن تمتزج جيداً.
• نضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ونترك المكوّنات تطهى مع التقليب المستمر كي لا يتكتل الخليط.
• نستمر في التقليب حتّى يصبح الخليط سميكاً، ثمَّ نطفئ عليه ونستخدمه لإعداد الأطباق المختلفة.