طريقة عجن خلية النحل

خلية النحل بالجبن

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ثلثا كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• مئة وخمسون غراماً من جبن الفالبريسو.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من العسل.

للتقديم:

• العسل.
• الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• إحضار قالب مستدير الحجم، تسخين الفرن على درجة حرارة 190درجة مئوية.
• وضع الدقيق في وعاء العجانة وإضافة السكر، والملح، والبيكنج باودر، والزيت، والماء، والخميرة وتشغيلها لبضع دقائق للحصول على عجينة ناعمة، تغليفها وتركها لترتاح لمدّة عشرين دقيقة ليتضاعف الحجم.
• تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة.
• وضع جبن فالبريسو في طبق وإضافة الهيل، والعسل وتقليب المكوّنات لتختلط ثمّ وضع القليل من الحشوة في وسط قطع العجينة وإقفالها بإحكام ثمّ وضعها متراصة في الصينية ثمّ تغليفها وتركها ليتضاعف حجمها.
• توزيع العسل على الوجه هو ساخن ونثر الفستق الحلبي وتقديمه دافئاً.

خلية النحل بالشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافىء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

مكوّنات صلصة التوفي:

• كوب من السكر.
• الشوكولاتة -للتزيين-.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الدقيق في وعاء العجانة وإضافة الخميرة، والحليب، والملح، والسكر وتشغيل العجانة لبضع ثوانٍ لتختلط المكوّنات مع بعضها.
• إضافة الزبادي، والزيت، والماء وتشغيل العجانة على سرعة بطيئة للحصول على عجينة ناعمة ولينة.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغليفها بالنايلون، تركها لمدّة ثلاثين دقيقة ليتضاعف حجمها.
• إحضار صينية للفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة 190درجة مئوية.
• تقطيع العجينة الى كرات صغيرة ووضع قطعة صغيرة من الشوكولاتة في داخل كل كرة وإغلاقها جيداً ووضعها متقاربة في الصينية ثمّ تغليفها وتركها ليتضاعف حجمها.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة لتصبح ذهبية اللون، إخراجها من الفرن وتركها في الصينية لتبرد وتقدم مع الصلصة.

تحضير صلصة التوفي:

• وضع السكر في قدر ووضعه على نار هادئة إلى أن يحترق ويصبح ذهبي اللون، إضافة الكريمة مع التقليب بهدوء للحصول على صلصة توفي، تركها تبرد قليلاً ثم تقديمها.

خلية النحل أبيض وأسود

المكوّنات

• ستة أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب من كريمة الشوكولاتة الجاهزة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ثلث كوب من السمن.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوبان من الحليب.

• النشا.
• السكر الناعم الحبيبات.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية إحضار صينية للفرن ودهنها بالزبدة.

تحضير العجينة:

• وضع ستة أكواب من الدقيق في وعاء العجانة وإضافة الخميرة ، والبيكنج باودر، والملح، والنشا ثمّ تشغيل العجانة على سرعة بطيئة لتختلط المكوّنات مع بعضها البعض.
• إضافة السكر، والسمن، والزيت، والحليب وتشغيل العجانة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة.
• وضع نصف العجينة في طبق مدهون بالزيت ودهن سطحها بالقليل من الزيت وعجنها ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
• إضافة بودرة الكاكاو لبقية العجين وتعجينها إلى أن تختلط ثمّ وضعها في طبق مدهون بالزيت، ودهن سطحها بالقليل من الزيت ثمّ تغطية العجينة بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ثم حشوّ كل كرة بملعقة صغيرة من كريمة الشوكولاتة وقفل العجينة جيداً وتشكيلها إلى كرة صغيرة، وضع الكرات في الصينية مع ترك مسافة قصيرة بين كل كرة والأخرى ثمّ تغليف الكرات بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدّة عشرين دقيقة.
• وضع صفار بيضة في طبق صغير وإضافة ملعقتين صغيرتين من الحليب وتقليب خليط البيض ليختلط جيداً، ثمّ دهن كرات العجينة بخليط البيض.
• إدخال الصينية الفرن لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تصبح الكرات ذهبية اللون ثمّ تقديمها دافئة أو باردة.