فوائد الحليب المبستر

2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )

الحليب

يُعتبر الحليب منّ أهم العناصر الغذائيّة التي تبني الجسم، حيث يحتوي على الكالسيوم، والبروتين والعديد من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان، وهو مصدر مهم للسعرات الحرارية؛ فكلّ كوب من الحليب يحتوي على مئة وست وأربعين سعرة حرارية، ويدخل في صنع العديد من المنتجات مثل اللبن الرائب، والحليب المخفف، والحليب المبستر، والقشطة، والجبنة، ولبن المخيض، وغيرها.

أجمع الباحثون على أهمية تناول الحليب المبستر بشكل خاص، وهو الحليب الذي تتم معالجته بالحرارة، وفي هذا المقال سنتعرف على فوائد الحليب المبستر، بالإضافة إلى قيمته الغذائية.

فوائد الحليب المبستر

يقضي على الميكروبات المرضية التي تهدد صحة الإنسان.
يزيد تمكين الكالسيوم في المعدة؛ وذلك نتيجة إعادة هيكلة حببيبات الدهن، ليصبح حجمها أصغر، كما يزيد الفاعلية الحيوية.
يزيد نشاط إنزيم البيبسين، كما يزيد القدرة على عملية الهضم وتفريغ المعدّة.

أنواع بسترة الحليب

البسترة المستمرة البطيئة: تتم هذه البسترة من خلال تسخين الحليب على درجة 63 درجة مئوية لمدّة نصف ساعة تقريباً، ثمّ تبريده بأقصى سرعة بطريقة غير مباشرة، ويتم استخدام الماء المغلي عند تمرير الأوعية.
البسترة السريعة: تتم من خلال رفع درجة حرارة الحليب إلى 72 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة ثانية، ثمّ تبريد الحليب بشكل مفاجئ، فهذا يؤدي إلى تمدد وانكماش أنسخة خلايا الكائنات الحية فتموت.
البسترة اللحظية: تتم هذه البسترة من خلال تسخين الحليب على حرارة 140 درجة مئوية ولبضع ثوانٍ فقط.