أفضل بشاميل معكرونة

المعكرونة بالبشاميل

المكوَّنات

• باكيت من المعكرونة الأصابع الصغيرة.

صلصة المعكرونة:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• فصّان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو:

• أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهار المشكل والكزبرة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فصّان من الثوم المهروس.

مكونات صلصة البشاميل:

• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:الزبدة المكعبات والزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من كلٍ من: الزيت والطحين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية وإحضار طبق فرن كبير الحجم.
• وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر عميق ووضعه على درجة حرارة مرتفعة ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح والزيت.
• إضافة المكرونة وسلقها لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ثمّ تصفيتها وغسلها في الماء البارد.

تحضير صلصة الطماطم:

• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة البصل والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة كلٍ من: الملح ، الفلفل، البهار، كوب من الماء، الطماطم والصلصة وترك الصلصة لمدة خمس دقائق ثمَّ إضافة المعكرونة على الصلصة وتقليبها ثمَّ وضعها جانباً.

مكونات الحشو:

• تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يصبح جافاً ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح البصل ليناً ثم إضافة كلٍ من: الكزبرة، البهار، الملح والفلفل وتقليب المكونات ثمّ وضع الخليط جانباً.

تحضير صلصلة البشاميل:

• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة ثم إضافة الطحين وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
• إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة القوام.
• سكب كوب من صلصة البشاميل على المعكرونة وتقليبها جيداً.
• وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن ثمّ توزيع اللحم ثم المعكرونة.
• توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة ثم توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يصبح سطح المعكرونة مائلاً إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها.

معكرونة بالبشاميل والأجبان

المكوَّنات

مكونات اللحم:

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح، الكركم والقرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

مكونات المعكرونة:

• أربعمئة غرام من المعكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات البشاميل:

• لتر من الحليب.
• نصف كوب من كلٍ من: زيت الذرة والطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات خليط الجبن:

• عبوة من شرائح جبن الشيدر.
• أربعة أكواب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية وإحضار طبق فرن كبير الحجم.

تحضير اللحم:

• تسخين الزيت في كسرولة على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يتغير لونه ثمَّ إضافة البصل وتقليبه ليذبل.
• تتبيل الخليط في كلٍ من: البهار، الهيل القرفة، الكركم، الملح والفلفل وتقليب المكونات معاً ثمَّ وضع الخليط جانباً.

تحضير المعكرونة:

• تسخين كمية من الماء في قدر ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، الزيت والمعكرونة وتقليب المكونات من وقت لآخر الى أن تنضج المعكرونة ثمَّ تصفيتها ووضعها جانباً.

تحضير البشاميل:

• وضع الزيت والطحين في قدر وتسخينه على درجة حرارة متوسطة وتقليبه باستعمال مضرب شبكي إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح ثمَّ إضافة الملح وحليب بالتدريج مع الاستمرار في التقليب وتركه يغلي بهدوء لمدة دقيقتين إلى أن يصبح متماسكاً.
• وضع كوب من البشاميل في طبق الفرن وتوزيعه في قاع وجوانب الطبق.
• وضع نصف كمية البشاميل مع المعكرونة وتقليبهم جيداً.
• وضع نصف كمية المعكرونة في الطبق ثمَّ مساواة السطح.
• إضافة اللحم ثمَّ كمية من جبن الموزاريلا وبعض شرائح شيدر الروابي.
• إضافة الكمية المتبقية من المعكرونة ثمَّ توزيع الكمية المتبقية من البشاميل.
• توزيع الكمية المتبقية من جبن الموزاريلا والكمية المتبقية من شرائح الشيدر.
• وضع المعكرونة في الفرن إلى أن يتم نضجها وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها.