أفضل غداء

بطاطس الصينية

المكونات

• كيلو جرام من لحم الضأن المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من الزبدة.
• كوب بصل مفروم بشكل ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• مئة جرام صنوبر محمّص.

مكونات عجينة البطاطس:

• كوب من الكريمة.
• أربع ملاعق من الزبدة الطرية.
• سبعمئة وخمسون جرام من البطاطس، مسلوقة ومقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات.
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
• رشة من جوزة الطيب.

مكونات خليط الكرست:

• نصف ملعقة من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• خبز توست طازج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في قدر، وإضافة البصل وتشويحه مع رشة من الملح حتّى يُصبح شفافاً.
• إضافة اللحم وتشويحه حتّى ينضج.
• إضافة معجون الطماطم وطهيه لمدّة دقيقتين.
• إضافة البهارات، وترك الخليط حتّى يبرد، ثمّ إضافة الصنوبر وخلطه جيداً.
• خفق البطاطس حتّى يتكوّن خليط ناعم.
• إضافة الكريمة والزبدة على البطاطس.
• تتبيل خليط البطاطس بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وتقطيع العجينة المتكوّنة إلى قسمين.
• فرد عجينة البطاطس حسب حجم الصينية المستخدمة.
• فرد حشوة اللحم على طبقة الطماطم.
• تغطية حشوة البطاطس بالقسم الثاني من العجينة وفردها جيداً.
• خلط مكونات البقسماط في الخلاط، وفردها على البطاطس.
• خبز صينية البطاطس في الفرن حتّى تُحمّر لمدّة 200 درجة مئوية، لتكتسب اللون الذهبي.

دجاج بالأرز والزعفران

المكونات

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان من الأرز.
• حبة بصل كبيرة مبشورة.
• عودان من القرفة.
• ربع كوب من البازلاء.
• ست حبات من الهيل.
• خمس حبات من القرنفل.
• كوبان من المرق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ورقتا غار.
• كيلو غرام من الدجاج المقطّع لأرباع.

مكونات خليط الزعفران:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• قطعة من الزنجبيل.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من النعناع.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتّت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدّة مرّات بالماء، ونقعه لمدّة 15 دقيقة.
• وضع الزعفران والحليب في كوب صغير.
• خلط النعناع، والزنجبيل، واللبن في وعاء الخلاط حتّى يُصبح الخليط ناعم القوام.
• وضع خليط الزنجبيل في طبق عميق، وإضافة الملح، والهيل، وجوزة الطيب مع تقليب المكونات.
• نقع قطع الدجاج في الخليط، وتركها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة البصل، والثوم، والقرفة، وورق الغار، والهيل، والقرنفل، مع التقليب حتّى يُصبح لون البصل ذهبياً.
• إضافة الدجاج وخليط النقع، وتركه على نار هادئة حتّى ينضج الدجاج تماماً.
• وضع قطع الدجاج في طبق جانبي.
• تصفية الأرز من ماء النقع، ووضعه في نفس القدر مع البازيلاء مع التقليب.
• إضافة المرق إلى الأرز وتركه يغلي بقوة.
• إضافة خليط الزعفران إلى الأرز، ووضع قطع الدجاج على سطح الأرز.
• تغطية القدر وتخفيض النار، وتركه حتّى ينضج الأرز، وذلك لمدّة 30 دقيقة.

معكرونة بالجمبري

المكونات

• فصان من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل.
• كوب ونصف من اللبن.
• كيلو ونصف من الجمبري متوسط الحجم المقشّر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• باكيت من معكرونة فيتوتشيني.
• أربعة أكواب من السبانخ.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
• كوب وربع من جبنة بارميزان المبشورة.
• كوب و نصف من المرقة.

طريقة التحضير

• تشويح الجمبري في قدر مع زيت الزيتون، والزبدة، والثوم المفروم، والملح، والفلفل.
• ترك الجمبري حتّى يكتسب اللون الوردي، ثمّ وضعه جانباً.
• سلق المعكرونة مع المرق واللبن في نفس القدر لمدّة 7 دقائق.
• إضافة السبانخ والبهارات الإيطالية إلى المعكرونة.
• إعادة الجمبري إلى القدر مع التقليب.
• إضافة رشة من جبنة البارميزان إلى خليط المعكرونة والجمبري، وتقليب المكونات.
• سكب المعكرونة والجمبري وهي ساخنة، مع رش بقية جبنة البارميزان، والقليل من الملح والفلفل، وتقديمها.