طريقة سلق الجزر

طريقة سلق الجزر

خطوات سلق الجزر تتمثل بالأتي:

• غسل الجزر بالماء، ثمّ تقشيره ثمّ تقطيعه بالطريقة المرغوب بها.
• إحضار وعاء من الماء المغلي، على أن تكون كافية لتغطية الجزر.
• إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح، وتعد هذه الخطوة إختيارية كونها تساعد في زيادة درجة غليان الماء.
• إضافة الجزر للماء، وتركه يغلي لدقائق معدودة إلى نصف ساعة، وذلك يعتمد على كيفية تقطيعه.
• تصفية الجزر من الماء بعد التأكد من نضجه، عن طريق غرز الشوكة وملاحظة نضجه ثمّ تقديمه.

طريقة عمل شوربة الجزر بالكريمة

المكوّنات

• خمسة أكواب من مرق الخضروات أو الدجاج.
• أربع حبات من الجزر مقطعة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الكريمة:

• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من القيمر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نعناع طازج للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ إضافة الجزر إليها مع تقليبه حتى يصبح ذات لون ذهبي.
• إضافة كلٍ من: الملح، والمرق، والفلفل إلى الجزر مع تغطية القدر وخفض النار، وطهيه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
• وضع المرق والجزر في الخلاط، وتشغيله لتصبح شوربة ناعمة على سرعة متوسطة.
• إعادة شوربة الجزر في القدر، وطهيها على نار هادئة مع تغطية القدر.

تحضير الكريمة:

• وضع كلٍ من: القيمر، والقرفة، والنشا في إبريق الخلاط، مع تشغيله لمدة دقيقة على سرعة متوسطة.
• سكب الكريمة على شوربة الجزر، مع خلطها لمدة خمس دقائق لتصبح سميكة القوام وناعمة.
• سكب شوربة الجزر في وعاء عميق زرش النعناع عليها وتقديمها مباشرة.

طريقة عمل عصيدة الجزر

المكوّنات

• كوب من الطحين الأسمر والأبيض.
• ثلاث حبات من الجزر متوسطة الحجم.
• خمسة أكواب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من الزبدة أو السمنة.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• زعفران منقوع بماء الورد.
• مكسرات أو جوز مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

• تحميص الطحين حتى يشقر على النار، ثمّ تنخيله ووضعه جانباً.
• تقطيع الجزر ثمّ سلقه حتى ينضج تماماً، وتركه ليبرد.
• وضع الطحين المحمص في وعاء عميق، ثمّ إضافة الماء بالتدريج لتتجانس معاً وتركها جانباً.
• هرس الجزر المسلوق مع كمية من ماء سلقه.
• وضع كلٍ من: ماء السلق المتبقية، والسكر، والجزر المهروس، وكوبين من الماء وتحريكهم جيداً، ثمّ إضافة الطحين المحمص ليتجانسوا معاً.
• إضافة الزبدة أو السمنة مع تحريكهم لمدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة، ثمّ إضافة الزعفران المنقوع والهيل.
• سكب العصيدة في أطباق، ثمّ تزيينها بالمكسرات وتقديمها.

طريقة عمل شوربة الجزر

المكوّنات

• أربع حبات من الجزر، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من: المرق والحليب.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• رشة من جوزة الطيب.
• فلفل وملح.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الجزر، والثوم، والبصل في قدر من الزيت على نار متوسطة، مع تقليبهم لتصبخ الخضروات لينة لمدة أربع دقائق.
• إضافة الملح، الكزبرة المطحونة والفلفل مع تقليبهم، ثمّ إضافة الماء وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يغلي.
• إضافة الكزبرة الخضراء إلى القدر ومع تقليبه، ثمّ طحن الشوربة بالخلاط.
• وضع ملعقتين من الدقيق في الزيت في نفس قدر الخضار، ثمّ إضافة الحليب والمرقة مع استمرار التقليب بالمضرب اليدوي.
• إضافة الشوربة المطحونة إلى قدر الحليب وتركها تغلي.
• إضافة جوزة الطيب، عصير الليمون والملح للشوربة، ثمّ تقديمها.

طريقة عمل شوربة الجزر والقرع

المكوّنات

• أربع حبات من الجزر.
• كوبان من المرق.
• كيلوغرام من القرع.
• أربعة فصوص من الثوم مقسمة إلى أنصاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تقشير كلٍ من: الجزر والقرع، وتقطيعهم قطع كبيرة.
• وضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم والقرع مع تقليبهم لدقائق معدودة، ثمّ إضافة الجزر إليهم مع تقليبهم.
• إضافة الكمون والفلفل للقرع مع التقليب المستمر، لتشويح الجزر والقرع جيداً.
• إضافة الماء أو المرق للقدر مع تغطيته، وتركه لمدة ثلاثين دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج الجزر والقرع.
• طحن الخليط في الخلاط الكهربائي للحصول على شوربة ناعمة.
• إعادة تسخين الشوربة ثمّ تقديمها.