أطباق السلق في الفرن

السلق المشوي بالفرن

المكونات

• ضمتان من السلق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• عصير ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 190 درجةً مئويةً.
• غسل السلق وتجفيفه وإزالة العيدان.
• دهن طبق فرنٍ زجاجي بنصف كمية الزيت ثم وضع السلق فوقه وفرده جيداً، ثم وضع الكمية المتبقية من الزيت ورش الملح، ثم تغطية الطبق بورقة من القصدير.
• إدخال الطبق إلى الفرن وخبزه 10 دقائق، ثم إخراجه وإزالة القصدير وإعادته إلى الفرن وتركه حتى يتحمر، ثم تقديمه مع عصير الليمون.

السلق المشوي مع جبنة الفيتا

المكونات

• ضمة من السلق.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• مئة وخمسة عشر غراماً من جبنة الفيتا المفتتة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 175 درجةً مئويةً.
• فصل سيقان السلق عن الأوراق، وتقطيع السيقان إلى قطعٍ متوسطةٍ ووضعها في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة وإضافة ملعقة من الزيت ورشة من الملح والفلفل وتقليبها جيداً وإدخالها إلى الفرن لربع ساعة حتى تتحمر.
• فرم أوراق السلق فرماً خشناً ووضعها في طبقٍ وتتبيلها بالملح والفلفل والزيت والتقليب جيداً، ثم وضعها في الصينية فوق السيقان، ثم نثر الجبنة فوقها وإعادة الصينية إلى الفرن 20 دقيقةً حتى تذوب الجبنة وتصبح الأوراق مقرمشة، ثم إخراجها وتقديمها ساخنة.

السلق المشوي مع جبنة البرميزان

المكونات

• ضمة من السلق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت زيتون.
• ربع كوب من جبنة البرميزان المبشورة.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تنظيف أوراق السلق وإزالة الأطراف المتضررة وفرم السلق فرماً خشناً.
• تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.
• وضع قدرٍ من الماء المملحِ على النار حتى يغلي، ثم إضافة السلق وتركه في الماء المغلي لست دقائق، ثم إخراجه وتصفيته جيداً.
• دهن صينيةٍ مناسبةٍ بالزيت ثم وضع السلق فيها ونثر الجبنة فوقه وإدخال الصينية إلى الفرن 20 دقيقة، ثم إخراجها ورش الفلفل الأسود وتقديمها مباشرة.

السلق المشوي مع الفلفل والفيتا

المكونات

• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من السلق.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وكمية إضافية لدهن الصينية.
• حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأحمر أو الأصفر مقطعة إلى شرائح.
• كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الجوز المحمص والمفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ودهن صينية الفرن بالزيت.
• غسل السلق وفصل الأوراق عن السيقان وفرم السيقان فرماً ناعماً، والأوراق فرماً خشناً.
• خلط سيقان السلق مع البصل وتتبيله بالفلفل الأسود وتوزيعها في الصينية وإدخالها إلى الفرن 15 دقيقةً حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• وضع جميع المكونات عدا الجبنة في طبق والتقليب جيداً، ثم توزيع الخليط في الصينية مرةً أخرى ونثر الجبنة ورش الفلفل الأسود وإدخالها إلى الفرن 20 دقيقةً تقريباً حتى تذوب الجبنة، ثم إخراجها ونثر الجوز على الوجه وتقديمها مباشرة.

فطيرة السلق

المكونات

• كوبان ونصف من الطحين.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء البارد.

مكونات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• كيلوغرام من السلق.
• أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• بشر ليمونة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• رشة من الملح.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• صفار بيضة لدهن العجين.

طريقة التحضير

• خلط مكونات العجينة في طبقٍ عميقٍ لدقيقة، ثم إخراج العجينة ووضعها على سطح العمل وعجنها للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ، ثم تغطيتها بغطاء بلاستيكي وتركها لنصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
• فصل أوراق السلق عن السيقان، وفرم السيقان فرماً ناعماً، والأوراق فرماً خشناً.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ على حرارةٍ أعلى من المتوسطة بقليل وإضافة البصل والثوم والسيقان والتقليب لدقيقتين، ثم إضافة الفلفل الأحمر والتقليب لدقيتين.
• إضافة أوراق السلق المفرومة والتتبيل بالملح والفلفل الأسود، وخفض الحرارة وتغطية المقلاة وتركها 4 دقائق حتى يذبل السلق، ثم إزالة الغطاء والتقليب من وقتٍ لآخر مدة 4 دقائق، وإبعاد المقلاة عن النار وتصفية الخليط من السوائل قدر الاستطاعة.
• وضع السلق في طبقٍ وإضافة باقي المكونات والتتبيل بالملح والفلفل والتقليب جيداً.
• تقسيم العجينة إلى نصفين وفردهما باستخدام النشابة للحصول على قرصين، وفرد أحد الأقراص في صينية مناسبة ووضع الحشوة وفردها جيداً، ثم وضع القرص الثاني والضغط على الأطراف لتسكيرها جيداً، ثم عمل بعض الشقوق في العجينة ودهن الوجه بالبيض.
• تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ وخبز الفطيرة لساعةٍ ونصف حتى تنضج وتتحمر، ثم إخراجها وتقديمها دافئة أو ساخنة حسب الرغبة.