مكونات الحراق بإصبعه

حراق إصبعه بالعدس الأخضر

المكوّنات

• كوب عدس أخضر.
• كوب باستا صغيرة الحجم مسلوقة.
• رغيف خبز عربي كبير الحجم مقطع إلى مربعات ومحمص أو مقلي.
• حزمتان من الكزبرة الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح.
• رأس ثوم مُقشّر الفصوص ومفروم.
• خمسة أكواب ماء.
• نصف كوب دبس الرمان.
• نصف كوب عصير ليمون.
• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة صغيرة كمون.
• فلفل.
• ملح.

طريقة التحضير

• وضع العدس الأخضر والماء في وعاء على النار، وترك المكوّنات إلى أن تغلي، ثمّ خفض النار وترك الخليط يغلي بهدوء إلى أن يطرى العدس.
• تحمير البصل في الزيت في مقلاة على النار، وذلك خلال طبخ العدس، ثمّ تصفية البصل باستخدام المصفاة.
• تحمير الكزبرة والثوم في مقلاة على النار، مع التحريك باستمرار، ثمّ رفع الخليط عن النار.
• وضع نصف خليط الكزبرة ونصف كمية البصل المُقلّى، وعصير الليمون ودبس الرمان، والباستا فوق العدس المطبوخ، وتقليب المكوّنات معاً، ثمّ تتبيل الخليط بالفلفل والملح والكمون.
• ترك الخليط يغلي بهدوء مدة عشر دقائق أخرى على نار خفيفة.
• وضع العدس المطبوخ في وعاء التقديم، ثمّ وضع الخبز وما تبقى من البصل المُقلّى وخليط الكزبرة على الوجه.

حراق إصبعه بالعدس الأسود

المكوّنات

• كوبان من العدس الأسود.
• حزمتان من الكزبرة مفرومة ومغسولة.
• أربع حبات بصل كبيرة.
• فص ثوم مقشر ومدقوق.
• ستة أكواب من الماء.
• عصير ليمونتين.
• ملعقة كبيرة دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة ملح.
• زيت نباتي.

مكوّنات العجين:

• ماء للعجن.
• كوب طحين.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• سلق العدس في الماء، ثمّ تقليب البصل في الزيت على النار إلى أن يتحمر.
• تقليب الكزبرة والثوم في وعاء آخر على النار إلى أن تذبل.
• وضع الكزبرة والثوم، والملح ونصف كمية البصل المقلي فوق العدس، وطهي المكوّنات على النار.
• إضافة عصير الليمون ودبس الرمان، وترك الخليط مدة عشر دقائق تقريباً على نار خفيفة.
• عجن العجينة، ورقها على طاولة مرشوشة بالطحين خلال طهي العدس.
• تقطيع العجينة إلى شرائح طويلة باستخدام سكين حاد، ثمّ وضع الشرائح فوق خليط العدس، وطهيها مدة خمس دقائق تقريباً.
• تقطيع عدد من الدوائر، وقليها في الزيت وتركها جانباً للتزيين.
• سكب الحراق إصبعه في وعاء التقديم، وتزيينه بقطع الخبز والبصل المُقلّى.