أطباق كيك

كيك اسفنجي

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان من النشا.
• نصف كوب من الزبدة أو نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب، أو عصير الليمون، أو الماء، أو عصير البرتقال.
• بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• رشّة من الملح.
• أربع بيضات.

طريقة التحضير

• خلط السكر، والفانيلا، والبيض، ورشة الملح معاً لمدّة خمس دقائق ليصبح المزيج كثيفاً، والخلط باستمرار مع إضافة الزيت إلى المزيج تدريجيًا.
• تنخيل البيكينج باودر، والطحين، والنشا معاً، وإضافة الحليب بالتناوب مع الخليط حتى نفاد الكمية.
• إضافة مقدار ملعقة من الخل مع التحريك بلطف، وسكب الخليط في قالب الكيك المجهز والمدهون بالطحينية.
• تسوية السطح وإدخال الكيك إلى الفرن لشيّه من الأسفل فقط لمدّة تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة، بحيث تكون درجة حرارة الفرن 170 درجة مئوية.
• وضع الكيك في مكان دافئ، وتركه ساعة ثمّ قلبه، ورشّه بالسكر البودرة وتزيينه حسب الرغبة.

كيك الكسكسي مع الليمون

المكوّنات

• نصف كوب من التمر أو الزبيب.
• ربع لتر من الحليب المغلي.
• مئة وخمسون غراماً من الكسكسي المطهو نصف طهي.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• عود من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون.

طريقة التحضير

• طهي الكسكسي مع الحليب على درجة حرارة متوسطة، ثمّ تبريده، وإضافة التمر أو الزبيب إليه، والبيض، والسكر الأبيض، وعود الفانيلا، والليمون، وخفق المكوّنات جيداً.
• سكب الخليط في قالب مجهز وطهيه في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، وتقديمه مع آيس كريم الفانيلا مع رشّ الوجه بالمكسرات المتنوعة.

كيك الذرة البيضاء

المكوّنات

• كوبان من طحين الذرة البيضاء.
• كوب من عصير البرتقال الطازج.
• ثلث كوب من طحين اللوز.
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديم.
• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء زهر البرتقال.
• نصف كوب من سكر الفركتوز.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• عشر حبات مفرومة من التمر.
• ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز صينية كيك برشّها برذاذ الخبز.
• وضع طحين الذرة، والسكر في وعاء وإضافة التمر المفروم.
• خفق البيض جيداً في وعاء منفصل، وإضافة عصير البرتقال والزيت إليه، والخلط جيداً، ثمّ إضافة خليط طحين الذرة إلى خليط البيض وإضافة البيكنج باودر وكربونات الصوديوم.
• تقليب المزيج ليتجانس، وإضافة ماء زهر البرتقال إليه والتحريك مرة أخرى، وسكب الخليط في الصينية المجهزة، والخبز في الفرن مدّة خمس دقائق، ثمّ إخراج الكيك من الفرن ورشّه بالمكسرات المحمصة، وبذور السمسم، والسكر البودرة.
• إعادة الكيك إلى الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة، ثمَّ اختبار نضجه بغرز سكين فيه، فإن خرجت نظيفة يكون ناضجاً، كما يجب أن يصبح لونه بنياً ذهبياً.