أفكار كيك

كيك اسفنجي بسيط

المكونات

• ست بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الدقيق.
• كوب من السكّر.

طريقة التحضير

• تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئويّة.
• إحضار قالب مستدير، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيه.
• نخل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة، أو طبق عميق ثلاث مرّات.
• وضع الفانيلا، والسكر، والبيض في الخلاط ، وتشغيله لمدّة خمس دقائق على سُرعة متوسطة، حتى يتضاعف حجم البيض، ويُصبح لونه أصفر فاتح، كما يجب أن يتساقط خليط البيض من المضرب على شكل خليط سميك.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط، وإضافة ربع كوب من الدقيق، وتقليب الدقيق باستخدام ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى ببطء وخفّة إلى أن يختفي، وإضافة بقية الدقيق بالتدري، مع التقليب بخفة إلى حين اختفاء الدقيق.
• سكب خليط الكيك في القالب.
• خبز الكيك لمدّة عشرين دقيقة، ويُمكن اختبار نضجه باستخدام عود خشبي صغير، بحيث يجب أن يخرج العود من الكيك نظيفاً عند غرزه في الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني، وترك الكيك حتى يبرد تماماً.
• تمرير سكين معدنيّة عريضة بين حواف القالب والكيك.
• قلب الكيك الاسفنجي على قاعدة كرتونيّة، وإزالة ورق الزبدة.

كيك الموز

المكونات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش برتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من السكر.
• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• بيضتان.
• أربع حبات من الموز المهروس.
• رشة من الملح.

مكونات التغليف:

• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة من برش برتقال.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع الملح والفانيلا، وبرش البرتقال.
• إضافة السكر مع استمرار الخفق.
• إضافة الزيت والحليب وخفقهما.
• إضافة الطحين وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر.
• إضافة الموز المهروس عندما يتجانس الخليط، وتقليبه في الخليط.
• صبّ المزيج في قالب مدهون بالطحينة، أو زبدة وطحين.
• خبز المزيج في فرن حامي لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه حتى يبرد.
• وضع مكونات التغليف عليه.

كيك الشوكولاته قليل الدسم

المكونات

• كوب ومعلقتان كبيرتان من السكر البني مرصوصة جيّداً.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو غير المحلى.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• خمسة وثمانون غراماً من الشوكولاتة الداكنة للأكل، أو حبيبات الشوكولاتة.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الماء المغلي.
• صفار بيضتين.
• بياض أربع بيضات.
• رشة من الملح.

• بودرة الكاكاو.
• اللوز المطحون.
• الطحين.
• حليب قليل الدسم.
• العسل.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مُسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئويّة، وتغليف قاعدة وأطراف القالب بورق الزبدة.
• مزج الشوكولاتة، والكاكاو، والسكر مع الماء في وعاء كبير، وتقليب المزيج حتى يصبح ناعماً.
• إضافة صفار البيض، وخفقه حتى يمتزج المزيج جيّداً، ثمّ إضافة اللوز والطحين مع التقليب.
• خفق بياض البيض باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة في وعاء آخر، حتى تتشكّل رؤوس صلبة منه.
• إضافة البياض برفق إلى مزيج الشوكولاتة، وسكب المزيج في قالب الخبز.
• خبز الكيك مُدّة 40 دقيقة، وتركه في القالب مدّة 5 دقائق كي يبرد.
• تزين الكيك بطبقة الشوكولاته اللامعة، أو رشه بالسكر البودرة.

تحضير مزيج الكاكاو:

• مزج الكاكاو جيّداً مع العسل، والسكر، والحليب، والزيت في وعاء.
• وضع المزيج في قدر ذو قاعدة سميكة، وتسخينه لمدّة 4 دقائق على نار هادئة مع التحريك المستمر.
• رفعه عن النار ومزجه مع الفانيلا.

المراجع