أنواع الحلوى

القيمة الغذائية لكيك الشوكولاتة

كيكة الشوكولاتة بالكمثرى

المكوّنات

* نصف كوب من الزبدة.

• كوب من اللوز المطحون.
• ثلاث بيضات مفصولات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع كوب من السكر ذات الحبيبات الناعمة.
• ثلاث حبّات إلى أربع حبّات من الكمّثرى.
• رشّة من السكر الناعم البودرة- للتزيين -.
• مئة غرام من الشوكولاتة.

طريقةُ التحضير

• تجهيز الفرن مُسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ تثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• تحضير قالب مستدير مناسب الحجم ثمّ دهنه بالسمن بإستخدام الفرشاة ووضع فيه قطعة من ورق الزبدة ثمّ وضع القالب جانباً.
• وضع الشوكولاتة والزبدة في وعاء صغير ووضعه على قدر فيه ماء ثمّ وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر للشوكولاتة والزبدة بملعقة خشبية حتّى ذوبان الشوكولاتة والحصول على خليط متجانس.
• تحضير الخلاّط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاّط الكهربائي ثمّ تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتّى تضاعف حجم بياض البيض وتماسكه.
• نقل بياض البيض المخفوق إلى وعاء عميق وتركه جانباً.
• وضع كلٍ من: اللوز، السكر، صفار البيض وخليط الشوكولاتة والزبدة في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتّى إختلاط المكوّنات جيداً وتكوين خليط متجانس.
• إضافة نصف كمية خليط صفار البيض إلى بياض البيض في الوعاء العميق وتقليب الخليط بملعقة بلاستيكية عريضة حتّى تجانس المكوّنات.
• إضافة ما تبقى من خليط صفار البيض إلى خليط بياض البيض وتقليب الخليط بخفة من الأسفل إلى الأعلى حتّى إندماج مكوّنات الخليط دون المبالغة بالخلط.
• صب خليط الكيك في القالب المجهّز ووضعه جانباً.
• تقطيع حبات الكمثرى بسكينه حادة إلى أنصاف طولية و إخراج البذور من الأنصاف بإستخدام ملعقة صغيرة ثمّ تقشير الكثرى أو تركها دون تقشير حسب الرغبة.
• توزيع أنصاف الكمثرى على خليط الكيك في القالب مع الضغط عليها قليلاّ حتّى تدخل داخل خليط الكيك.
• إدخال القالب إلى الفرن المسخّن وخبز الكيك لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً وبالإمكان التاكد من نضوج الكيك بإدخال عود خشبي داخل الكيك وخروجه نظيفا دليل نضوح الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب لعدّة دقائق على شبك معدني حتّى يبرد قليلاً.
• قلب الكيك في طبق تقديم مناسب الحجم ثمّ تركه جانباً ليبرد تماماً.
• تزيين الكيك بالسكر الناعم البودرة ثمّ تقسيمه بسكينه حادة وتقديمه.

بلح الشام بالزعفران

المكوّنات

• رشّة من كلٍ من:
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• كوب من الطحين.
• ربع كوب من الزيت
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ثلاثة إلى أربع بيضات -حسب حجم البيض-.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
• القليل من القطر المُجهّز مسبقاً وبارد- للتقديم -.

• الملح.
• صبغة الزعفران-إختياري -.

طريقةُ التحضير

• وضع كلٍ من: الهيل الناعم، الملح، النشا والطحين في وعاء وتقليب الخليط ثمّ وضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: الزعفران، الزيت والماء في قدر صغير ثمّ وضع القدر على النار حتى غليان الخليط.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط القدر مع التقليب السؤيع والمستمر للخليط حتى تسمّك الخليط وتكوين عجينة كتلة واحدة.
• وضع العجينة في وعاء العجانة الكهربائية وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل العجّانة حتى خروج البخار الساخن وبرود العجينة قليلاً.
• إضافة البيض على دفعات بيضة بيضة إلى العجينة وتشغيل العجّانة بعد إضافة كل بيضة حتى إختفاء البيض وتكوين عجينة لزجة.
• وضع العجينة في كيس التزيين مع فتحة التزيين على شكل نجمة.
• تحضير صينيّة واسعة مبطنة بورق الزبدة ووضعها جانباً.
• الضغط على كيس التزيين وتكوين حلقات من العجينة فوق ورق الزبدة في الصينية المجهّزة ثمّ وضع حلقات العجينة في الفريزر حتى تماسكها.
• وضع زيت غزير في مقلاة عميقة ثمّ وضع المقلاة على النار.
• إخراج حلقات بلح الشام المجمّدة من الفريزر وإسقاطها في الزيت.
• تقليب حلقات بلح الشام بملعقة عريضة ذات ثقوب حتّى تحمُّرها من كلا الجهتين.
• إخراج حلقات بلح الشام من الزيت ووضعها في القطر البارد وتقليبها في القطر قليلاً.
• إخراج حلقات بلح الشام من القطر ووضعها في طبق التقديم ثمّ تقديمها مباشرة.