حلويات كراميلا بدون فرن
2024-04-24 17:48:01 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
طريقة إعداد بودنج الكريم كراميل والكمثرى
مدّة تجهيز المكوّنات
10 دقائق
مدّة الطهي
30 دقائق
عدد الحصص
6 أشخاص
المكوّنات
- أربع حبات من الكمثرى، يزال عنها البذور وتقطع مكعبات.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب من السكر البني الفاتح.
- نصف كوب من السكر ماء.
- كوبان من كريمة الخفق.
- ملعقة واحدة طعام من الفانيليا صفار.
- ست بيضات.
- نصف كوب من السكر البني الخرز.
- خمسة عشر غراماً من النشا.
طريقة التحضير
- تذويب الزبدة مع السكر البني الفاتح في مقلاة متوسطة الحجم، ثم إضافة الكمثرى المقطعة وتكرمل مع الخليط لعدة دقائق، ويُترك جانبًا.
- إضافة السكر والماء في قدر وطهيهما لإعداد الكراميل.
- وضع القدر بشكل سريع في الماء البارد لوقف عملية الطهي.
- غلى الكريمة في قدر آخر وتركها جانباً.
- وضع صفار البيض مع السكر في قدر متوسط الحجم، إلى أن يصبح لونه باهتاً وقوامه قشدياً.
- إضافة النشا للخليط، وخفقه جيدًا ليمتزج جيّداً.
- سكب نصف كمية الكريمة المغلية إلى خليط الصفار، ثمّ الخلط جيدًا ووضعه على النار مرة أخرى، وطهيه إلى أن يصبح قوامه سميكًا مع مراعاة أن لا يصل لمرحلة الغليان.
- إضافة خليط الكراميل للخليط السابق خفقه جيّداً حتى يمتزج تماماً.
- سكب الخليط في قوالب التقديم بشكل متساوٍ.
- وضع قوالب الحلوى في الثلاجة لتبرد قبل التقديم.
طريقة إعداد كيك الكريم كراميل
مدّة تجهيز المكوّنات
30 دقيقة
مدّة الطهي
60 دقيقة
عدد الحصص
6 أشخاص
المكوّنات
- بيضتان.
- رشة من الفانيلا أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوبان من ماء قشر الليمون.
- كوب من السكر، للكرملة.
مكوّنات الكيك:
- ثلاث بيضات.
- رشة من الفانيلا.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- حبة من البرتقال.
طريقة التحضير
تحضير الكريم كراميل:
- تسخين الحليب على في قدر على نار متوسطة.
- إضافة الحليب الساخن، ثمّ خلط المكونات كلها معًا، ثم وضع الخليط في صينية الخبز، كما يجب أن يكون قوام الخليط سائلاً.
- وضع السكر والماء في مقلاة ثقيلة أو قدر على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة، مع مراعاة عدم التقليب، حتى يبدأ السكر بالذوبان.
- هز المقلاة من حين لآخر.
- خفض درجة الحرارة إلى منخفضة، ثم طهي الخليط وقلبه بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يكتسب السكر لوناً بنياً ذهبياً ويذوب تماماً.
- إضافة عصير الليمون للخليط، والتحريك، عادة ما تستغرق هذه العملية حوالي 5 - 7 دقائق.
تحضير الكيك:
- خفق البيض والفانيلا معًا في وعاء متوسط.
- إضافة السكر للخليط والتحريك، ثم إضافة القليل من الزيت.
- إضافة الدقيق مع باقي المقادير الجافة ورشة من الملح إلى المزيج السابق والتحريك جيّداً إلى أن تتمازج جميع المكوّنات مع بعضها تماماً.
- إضافة ما تبقى من كمية الدقيق تدريجيًّا حتى تنتهي كمية الزيت وعصير البرتقال ونحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- تذويب السكر في مقلاة غير لاصقة حتّى يتحول إلى كراميل، ثم سكبه في قاعدة صينية الخبز.
- إضافة الكريم كراميل ثم مزيج الكيك، ثمَّ وضع صينية الكيك في حمام مائي في الفرن محمى على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 45 إلى 60 دقيقة.
- وضع الكيك في الثلاجة بعد أن ينضج ليبرد قبل التقديم.
- قلب الكيك في طبق تقديم واسع ويزين بالمكسرات أو الكريمة -حسب الرغبة-.
