طرق طهي القرنبيط

طاجن القرنبيط باللحم المفروم

المكوّنات

• حبة بصل متوسط الحجم مقطعة إلى قطع كبيرة.
• فصّان من الثوم المفروم.
• حبة زنجبيل صغيرة مقطعة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ملح، وفلفل حسب الرغبة.
• نصف رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات.
• حبتان مقطعتان من الطماطم.
• نصف كوب حمص مطبوخ.
• نصف ملعقة صغيرة هريسة (اختياري).
• عود قرفة.
• كوب، ونصف لحم مفروم، ومطبوخ.
• حبات عدة من الزيتون مفرغة من النوى.
• حفنة كزبرة مقطعة.

طريقة التّحضير

• يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ويُشوّح البصل حتى يذبل.
• يضاف الثوم، والزنجبيل، ثم يضاف كل من: الكمون، والكركم، والبابريكا، والسكر، والملح، والفلفل.
• يُشوح الخليط حتى تصدر منه رائحة شهية، ثم تضاف زهيرات القرنبيط، وتُقلب مع التوابل، والبصل.
• تضاف الطماطم، والحمص، والقرفة، والهريسة في حال الرغبة باستخدامها، ويُمزج الخليط جيداً.
• يُضاف الماء الساخن، أو المرق، ويُترك الخليط حتى يغلي، ثم يُغطى، ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح القرنبيط طرياً.
• يضاف اللحم المفروم الناضج، والزيتون، ويغلى الخليط على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تضاف الكزبرة المقطعة قبل التقديم مباشرة.

فطائر القرنبيط المقلية

المكوّنات

• حبة قرنبيط كبيرة مقطعة.
• زيت للقلي بكمية مقدارها 350 ملل.
• حبتان من الليمون مقطعة أرباع.
• حليب بمقدار 150 ملل.
• ملعقة كبيرة، ونصف من خل الأرز.
• صفار بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• دقيق بمقدار 250 جم تقريباً.
• ملح حسب الرغبة.
• بياض بيضة كبيرة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التّحضير

• توضع جميع مكونات العجين في وعاء عدا الدقيق، وتقلب جيداً.
• يضاف الدقيق ببطء مع التقليب؛ حتّى يتم الحصول على عجين ناعم، ثم يوضع العجين جانباً.
• توضع زهرات القرنبيط المشذبة في ماء مغلي مملح، وتغلى مدة لا تزيد عن دقيقتين.
• يوضع القرنبيط في ماء بارد، قبل أن يجفف.
• يسخن الزيت حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يخفق بياض البيضة حتى تتكون قمة جامدة، ثم يخلط مع العجين.
• تغطى زهرات القرنبيط بالعجين فوراً، ثم تقلى في زيت غزير على مراحل، مع مراعاة عدم وضع الكثير منها في المقلاة.
• ترفع الزهرات عند اكتسابها اللون الذهبي، ثم تصفى من الزيت.
• يعصر الليمون على القرنبيط، ويقدم وهو ساخن.