مكونات الكفتة المشوية على الفحم

الكفتة المشوية

المكوّنات

• خمسمئة غرام لحم مفروم.
• بصلة كبيرة.
• فصا ثوم مهروسان ناعماً.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• زيت ذرة.
• فحم.
• بصل، وبقدونس، وسماق للتقديم.

طريقة التحضير

• برش البصل باستخدام المبرشة ووضع ملعقة من الملح فوق البصل، وتركه لمدة عشر دقائق.
• وضع البصل فوق اللحم مع الاحتفاظ بماء البصل جانباً، ثمّ وضع الثوم، والكزبرة، والفلفل، والكمون، وملعقة من الملح، وعجن اللحم بأطراف الأصابع حتى يصبح ناعماً جداً.
• بلّ اليدين بماء البصل، وتشكيل الكفتة على أسياخ خشبية بشكل أصابع.
• تسخين مقلاة الشوي، ثمّ وضع الأسياخ فيها، وتغطيتها وتركها بضع دقائق.
• قلب الأسياخ على الوجه الآخر، وتركها لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج.
• وضع قطعة من ورق الألمنيوم في المقلاة، ووضع القليل من الزيت فيها، ثمّ وضع قطعة من الفحم المُشتعل.
• تغطية المقلاة على الفور، وتركها مدة دقيقتين حتى تتشرب الكفتة من دخان الفحم ثمّ التخلص منه.
• وضع شرائح من البصل في وعاء التقديم، وتوزيع القليل من البقدونس والسماق، ثمّ وضع الكفتة، وتقديمها.

الكفتة المشوية مع الخبز الفرنسي

المكوّنات

• رغيف خبز فرنسي.
• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• بصلتان مبشورتان.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• رشة من كلّ من: البصل البودرة، والثوم البودرة، والزنجبيل البودرة، والبيكنج باودر، والقرفة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• سلطات للتقديم.
• فحم.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات باستثناء البصل حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نقع البصل لمدة نصف ساعة في ماء ساخن.
• أخذ التفل من البصل فقط، وتصفيته مع الاحتفاظ بالماء.
• نقع الخبز لمدة ثلاث دقائق في ماء ساخن.
• إخراج الخبز من الماء، ثمّ وضع البيكنج باودر فوقه وعجنهما معاً بشكل جيد.
• وضع عجين الخبز فوق عجين الكفتة.
• بل اليدين بماء البصل، وتشكيل الكفتة إلى أصابع، ووضعها في الأسياخ، ثمّ وضعها على الفحم إلى أن تُشوى.

ملاحظة: في حال استعمال صينية يجب رص أسياخ الكفتة في الصينية، وإشعال قطعة فحم، ووضعها في المنتصف وتغطية الصينية، وتقديم الكفتة مع السلطات.