بيتزا بالجبن

بيتزا الجبن

المكونات

• كرتان من جبن الموزاريلا الطازج، مُقطّعة إلى شرائح.
• عبوتان من الطماطم المسلوقة.
• حبتان من الطماطم المفرومة إلى شرائح.
• كوبان من الطحين.
• كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• ذرة من الفلفل الأسود.
• ملح.
• أوراق ريحان طازجة.

• السكر.
• الثوم.

طريقة التحضير

• خلط الحليب، والسكر، والخميرة معاً، وترك الخليط جانباً.
• خلط الطحين، وذرة من الملح معاً.
• وضع خليط الطحين فوق خليط الحليب، وعجن المكونات معاً.
• وضع العجينة في وعاء، وتغطيتها بمنشفة مبلولة، وتركها حتى يتضاعف حجمها.
• ضرب العجينة، ثم تشكيلها بشكل قرص البيتزا.
• وضع الزيت، والثوم، والطماطم المسلوقة، والفلفل الأسود، وذرة من الملح في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وترك المكونات تُطهى حتى يتبخّر معظم السائل، ويصبح الخليط على شكل صوص.
• رفع الصوص عن النار، وتركه حتى يبرد، ثم وضعه على قرص البيتزا.
• وضع الطماطم، والموزاريلا فوق الصوص.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسة وعشرين درجة مئوية.
• خبز البيتزا في الفرن حتى تُصبح العجينة مقرمشة، وتكتسب هي والجبن اللون الذهبي.
• إخراج البيتزا من الفرن، وتزيينها بأوراق الريحان.

بيتزا الجبن والزيتون

المكونات

• ثلث كوب من كل من:
• حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو، مفرومة فرماً ناعماً.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• بيضة كبيرة مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من:
• سمن -للدهن-.

• جبن الفيتا أو البلغاري (مفتّت).
• حليب.
• طحين.
• طحين قمح كامل.

• الزيتون الأسود المفروم.
• معجون الطماطم.
• زيت زيتون.

• ثوم بودرة.
• ملح.

طريقة التحضير

• وضع الزيت، والفلفل الأحمر، والبصل في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وتقليب المكونات مدة خمس دقائق.
• رفع المقلاة عن النار، وتركها جانباً.
• وضع نوعي الطحين، والسكر، والملح، والأوريجانو، والبيكنج باودر، والثوم البودرة في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة بطيئة عدة ثوانٍ، حتى تختلط المكونات معاً.
• وضع البيض، والحليب، والزيتون، والجبن، ومعجون الطماطم، وخليط الفلفل الأحمر والبصل، فوق خليط الطحين، وتشغيل المضرب على سرعة متوسطة، حتى نحصل على خليط متجانس.
• تجهيز قوالب الكب كيك، ودهنها بالسمن، ثم توزيع خليط الزيتون فيها، بحيث يملأ ثلثي كل قالب منها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ووضع الرف الشبكي في الوسط.
• خبز البيتزا في الفرن مدة ربع ساعة، حتى تكتسب اللون الذهبي.

بيتزا بالبصل المكرمل وجبنة الكممبير

المكونات

• ثلاثمئة جرام من جبنة الكممبير.
• خمسون جراماً من كل من:
• ثلاثمئة وخمسون جراماً من الطحين الأبيض.
• مئة جرام من الجوز المحمّص.
• كيلو جرام من البصل الصغير.
• ثلاثمئة ملليلتر من الماء الدافئ.
• حزمة من الجرجير البري.
• زيتون أسود.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح للعجينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المنكهة.
• ذرة من السكر البني.
• فلفل أسود، ملح -حسب الرغبة-.
• زيت زيتون.

• جبنة البارميزان المفرومة.
• طحين البطاطا.

• زيت البصل المكرمل.
• خل البلسميك.

طريقة التحضير

• تنظيف البصل، ثم خلطه بشكل جيد مع الخل، وزيت الزيتون، والسكر البني، والفلفل الأسود، والملح.
• وضع خليط البصل في الفرن مدة خمس وأربعين إلى ستين دقيقة، وعلى درجة حرارة عالية، حتى يتكرمل، مع تقليبه من وقت لآخر.
• إخراج البصل المكرمل من الفرن، وتركه جانباً.
• خلط نوعي الطحين، والأعشاب، والملح معاً، ثم وضع زيت البصل المكرمل، وخلطه.
• إضافة جبنة البارميزان، والخميرة، والماء بشكل تدريجيّ، مع عجن المكونات مدة عشر دقائق تقريباً.
• تغطية العجينة، وتركها حتى تتخمّر، وترتاح.
• فرد العجينة في صينية الفرن، ثم وضع البصل المكرمل عليها، ثم وضع جبنة الكممبير، وأخيراً وضع الزيتون.
• تسخين الفرن على درجة حرارة عالية.
• خبز البيتزا في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
• إخراج البيتزا من الفرن، وتزيينها بالجرجير، والجوز، ثم رشّ زيت الزيتون على وجهها.