التشيز كيك

التشيز كيك

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• خمسة مكعّبات من الجبن الكريمي الطري.
• كوب وربع من الطحين.
• ربع كوب من السكر الناعم المطحون.

الحشوة:

• خمس مكعّبات من الجبن الكريمي الطري.
• بيضتان كبيرتان.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• علبة من الكرز بالصلصة للتقديم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحضير قوالب الكيك صغيرة الحجم.
• وضع كلّ من الطحين، والزبدة، والسكر، والجبن في وعاء الخلّاط الكهربائي، ثمّ تثبيت مضرب التقليب، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على عجينة متجانسة.
• تقطيع العجينة إلى أربعة وعشرين قسماً على شكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ وضع الكرات في القوالب، وفرد عجينة التارت بأطراف الأصابع في القوالب وذلك حتّى يتغطّى قعرها وحوافها وتأخذ شكل القالب.
• وضع كلّ من البيض، والجبن، والفانيليا، والسكر في وعاء عميق لتحضير الحشوة، ثمّ تقليب المكوّنات باستخدام شوكة للحصول على مزيج متجانس.
• توزيع مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة في كلّ قالب.
• إدخال القوالب إلى الفرن وتركها لمدّة ربع ساعة حتّى تتماسك الحشوة، وتُصبح ذهبية اللون.
• إخراج قوالب التارت من الفرن، وتركها جانباً حتّى تبرد تماماً.
• توزيع الكرز والصلصة فوق قوالب التشيز كيك.
• إدخال التشيز كيك إلى الثلّاجة، وتركه لبضع ساعات.

تشيز كيك الليمون

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من البسكويت المطحون.
• برش قشر حبتين من الليمون الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر.

الحشوة:

• ثلاث عبوات من الجبنة الكريمية.
• مئتان وعشرون غراماً من الحليب المُكثّف المُحلّى.
• بيضتان.
• ربع كوب من عصير الليمون الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• صبغة طعام باللون الأخضر -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• خلط السكر، والزبدة، والبسكويت، وبرش قشر الليمون، ثمّ ضغط المزيج الناعم في قعر صينية التشيز كيك.
• خبز خليط البسكويت في الفرن لمدّة عشر دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• خفق الجبن الكريمي في وعاء الخلّاط الكهربائي، حتّى يُصبح الخليط متجانساً وذلك لتجهيز الحشوة.
• إضافة الحليب المُكثّف والمُحلّى تدريجياً على سرعة بطيئة للحصول على مزيج أملس، ثمّ إضافة الطحين والبيض، ومزج المكوّنات جيّداً.
• إضافة عصير الليمون وصبغة الطعام مع الاستمرار في التقليب.
• سكب المزيج في صينية التشيز كيك، ثمّ إدخالها إلى الفرن، وخبزها لمدّة ساعة على درجة حرارة 160 درجة مئوية وذلك حتّى يتماسك المزيج.
• إخراج التشيز كيك من الفرن، وتركه جانباً بعض الوقت، ثمّ إدخاله إلى الثلّاجة.

تشيز كيك بالشوكولاتة

المكوّنات

• ستمئة غرام من بسكويت الشوكولاتة الداكنة.
• مئة وتسعة وخمسون غراماً من الزبدة المُذابة.
• ستمئة غرام من الجبن الكريمي.
• ربع كوب من السكر المطحون.
• ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة البيضاء.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• فواكه -حسب الرغبة-.
• برش الشوكولاتة البيضاء -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• طحن البسكويت وإضافة الزبدة المذابة إليه، ثمّ خلط المكوّنات جيّداً.
• توزيع مزيج البسكويت في قعر القالب وعلى جوانبه، مع الحرص على الضغط جيّداً على الأطراف حتّى تتماسك.
• إدخال القالب إلى الفرن ووضعه في الرفّ الأوسط، وتركه لمدّة خمس دقائق على على درجة حرارة متوسطة.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه جانباً حتّى يبرد.
• إذابة الشوكولاتة بواسطة حمام مائي لتحضير الحشوة، ورفعها عن الحرارة بعد إذابة مقدار ثلاثة أرباع منها وتحريكها جيّداً حتى ذوبانها كليّاً.
• ترك الشوكولاتة جانباً لبضع دقائق حتّى تبرد بحرارة الغرفة.
• خفق الجبنة الكريمية بواسطة خفّاق الكهرباء حتى تُصبح ناعمة، ثمّ إضافة السكر المطحون، والفانيليا، وخفق المكوّنات مُجدّداً.
• إضافة الشوكولاتة البيضاء مع الاستمرار في الخفق.
• سكب الخليط في القالب، ونثر القليل من مزيج البسكويت عشوائياً في منتصف القالب.
• إدخال التشيز كيك إلى الثلّاجة، وتركه لمدّة لا تقلّ عن أربع ساعات.
• إخراج القالب من الثلّاجة، ثمّ توزيع الفواكه على الوجه -حسب الرغبة-.
• نثر برش الشوكولاتة، وإعادة القالب إلى الثلّاجة، وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة قبل التقديم.