طريقة الجبنية

الجبنية

الجبنية من الحلويات الخليجية التقليدية البسيطة، والتي تحضّر بكثرة في شهر رمضان، وهي عبارة عن عجينٍ مقليٍ محضّرٍ من خليط من الطحين والجبنة الكريمية.

تُعتبر من الحلويات الاقتصادية، التي لا تكلف الكثير من المال ولا تستغرق الكثير من الوقت لتصبح جاهزة، وفي هذا المقال سنقدّم عدّة طرق مختلفة لتحضير الجبنية الهشة اللذيذة.

الجبنية الهشة

المكوّنات

• كوبان من الطحين الأبيض.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الباكينغ باودر.
• ثماني ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
• ثماني ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• رشة صغيرة من الملح.
• كمية من الزيت للقلي.
• للقطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد (اختياري).
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• حضري القطر أولاً من خلال وضع الماء والسكر في قدرٍ صغير لمدّة خمس دقائق، أو إلى أن يغلي الماء ثمّ أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدّة دقيقةٍ أخرى، وارفعي القطر عن النار، ثمّ أضيفي ماء الورد ودعي القطر جانباً حتي يبرد.
• انخلي الطحين مع الباكينغ باودر وحليب البودرة، ثمّ أضيفي الملح، والخميرة والسكر.
• اخلطي البيض مع الزيت، ثم أضيفي المزيج إلى الطحين بالتدريج مع التحريك المستمر، ثمّ اعجني إلى أن تحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ ومتماسكة، غطي العجينة واتركيها في مكانٍ دافئٍ وجاف لمدّة ساعة.
• افردي العجينة فوق سطح مرشوش بالقليل من الطحين أو الزيت واقطعيها حسب الرغبة.
• سخني الزيت واقلي فيها حبّات الجبنيّة حتى يًصبح لونها ذهبياً.
• اسقي الجبنية بالقطر البارد وقدّميها مع الشاي.

الجبنية السريعة

المكوّنات

• كوب من الجبنة الكريمية.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة من الملح.
• قطر بارد، أو سكر بودرة للتقديم.

طريقة التحضير

• اخلطي الطحين مع الحليب، والملح في وعاء.
• ضعي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لمدّة خمس دقائق، ثمّ أضيفيها مع الزيت، والجبنة إلى الطحين.
• اعجني المكونات إلى أن تحصلي على عجينةٍ طرية وقابلة للتشكيل، ثم غطي العجينة واتركيها لمدّة ساعة حتى تختمر.
• رشي القليل من الزيت أو الطحين فوق سطحٍ نظيف، ثمّ رقي العجينة فوقها.
• قطعي العجينة بواسطة قطاعة البسكويت، ثمّ اقليها في زيتٍ ساخن حتى تتحمر قليلاً، ثمّ رشّيها بسكر البودرة أو قدميها مع القطر والقهوة العربية.