بيتزا بصدر الدجاج

بيتزا دجاج الكيجن والجواكامولي

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق من الخميرة السريعة الجافة.
• دقيق ذرة لرش الصينية.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
• كوب من دقيق القمح الكامل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• صدران من الدجاج.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• فصان من الثوم المدقوق.
• حبة من الطماطم المقطعة ناعماً.
• أربع حبات من الأفوكادو.
• نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من تتبيلة الكيجن (بهارات الكيجن).
• رشّة من الملح.
• كريمة حامضة - للتقديم -.

طريقة التحضير

• إذابة الخميرة في الماء الدافئ لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة الدقيق، ودقيق القمح، والملح، وعجن المكوّنات لمدّة عشر دقائق لتتكون عجينة ناعمة.
• وضع العجينة في مكان دافئ لتختمر.
• تقسيم العجينة لعدة قطع حسب عدد وحجم الصواني .
• رشّ الصواني بدقيق الذرة ثمّ مد العجينة وفردها بالصينية.
• هرس لب الأفوكادو، وإضافة البصل المفروم، والكزبرة، والثوم، والطماطم، والفلفل، وعصير الليمون، والملح.
• رشّ الدجاج بتتبيلة الكيجن.
• وضع زيت الزيتون في المقلاة، وتسخينه ثمّ تحمير الدجاج ليصبح لونه ذهبياً.
• وضع صدور الدجاج في االفرن لمدّة عشرين دقيقة لتنضج جيداً.
• وضع صواني البيتزا لخبز العجين في الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لتقرمش وتصبح ذهبية اللون.
• فرد خليط الجواكامولي (الأفوكادو) على عجينة البيتزا بعد إخراجها من الفرن.
• تقطيع صدر الدجاج إلى شرائح ووضعها على البيتزا، وتقديمها مع الكريمة الحامضة.

البيتزا

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من الدقيق.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الشيدر.
• خمسمئة غرام من جبنة الموزاريلا.
• بصلة متوسطة الحجم.
• مئة و خمسون غراماً من الزيتون المنزوع النوى.
• حبة من الطماطم المقشرة.
• حزمة من أوراق الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقةالتحضير

• خلط السكر، والخميرة الفورية بالقليل من الماء الدافئ ووضعهم جانباً لمدّة عشر دقائق.
• وضع الملح بالكمية المتبقية من الماء الدافئ، وإضافة الزيت.
• وضع الدقيق في وعاء عميق وعمل حفرة في وسط الدقيق وسكب خليط الخميرة داخل الحفرة.
• إضافة الماء، والملح بكميات متتابعة مع العجن المستمر باليد لتتكون عجينة ناعمة لا تلتصق ملساء.
• رشّ وعاء بالقليل من الدقيق ووضع العجينة بالوعاء وتركها لتختمر لمدّة ساعتين.
• تقطيع العجينة حسب الأعداد والأحجام المرغوب بها لعمل البيتزا.
• فرد قطع العجينة بالشوبك (النشابة) لتصبح دائرية الشكل.
• وضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة، وإضافة البصل المفروم، والطماطم المقشرة وتركها على نار خفيفة لمدّة نصف ساعة.
• إضافة أوراق الريحان، وزيت زيتون البكر الممتاز.
• هرس مكوّنات الصلصة بالخلاط الكهربائي لتصبح ناعمة.
• وضع عجينة البيتزا الدائرية في صينية مدهونة بالزيت، وفرد كمية من الصلصة على العجينة.
• إضافة شرائح الزيتون منزوع النوى، وإضافة الجبنة.
• رشّ الزعتر البري، والملح، وزيت الزيتون فوق الجبنة على وجه البيتزا وخبزها في فرن ساخن لتنضج.

بيتزا الشوكولاتة

المكوِّنات

• كوبان من الدقيق.
• كوب ونصف من الشوفان.
• كوبان من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب من الزبدة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشّة من الملح.
• كوب من المارشميلو الصغير.
• ثمّانية ألواح من الشوكولاتة الداكنة (مقطعة).
• ثمّانية ألواح من الشوكولاتة الداكنة (مذابة).

طريقة التحضير

• خفق السكر البني مع الزبدة ليصبح الخليط كريمي القوام.
• إضافة الفانيلا، والشوكولاتة المذابة، والبيض، والخفق جيداً لعدة دقائق أخرى.
• إضافة بيكربونات الصوديوم، والدقيق، والملح، والشوفان وخلط جميع المكوّنات معاً لتتكون عجينة.
• فرد العجينة في صينية الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إخراج العجينة من الفرن، ورشّ قطع الشوكولاتة، والمارشميلو على البيتزا وخبزها لمدّة خمس دقائق أخرى.