فتة دجاج باللبن

القيمة الغذائية للدجاج

فتة الدجاج باللبن

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• كيلو من الدجاج مقطع.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مفرومة.

مكوّنات الأرز:

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من الماء.
• كوبان من الأرز المصري.

مكوّنات دقة الثوم:

• ربع كوب من زيت الزيت
• ربع كوب من عصير الليمون.
• قرنان من الفلفل الأخضر والأحمر الحار.
• ستة فصوص من الثوم.

للتقديم:

• رغيفان من الخبز المُحمّص.
• كوب من اللبن.

طريقةُ التحضير

تجهيز الدجاج:

• تسخين الزيت في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزيت.
• وضع الثوم والبصل في الزيت وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى ذبول البصل وتصاعد رائحة الثوم الشهية.
• إضافة الدجاج المقطع إلى الثوم والبصل وتقليبه مع باقي المكوّنات جيداً ثمّ تغطية القدر وترك الدجاج على النار حتّى تحمّره قليلاً.
• إزالة الغطاء عن القدر ثمّ إضافة الماء إلى الدجاج حتّى غمره بالكامل.
• إضافة كلٍ من: الكركم، الكزبرة والفلفل إلى الدجاج ثمّ تغطية القدر وترك الدجاج على النار حتّى نضوجه تماماً.
• إخراج قطع الدجاج من المرق باستخدام ملقط المطبخ ووضعها في طبق جانباً.
• تصفية المرق والاحتفاظ به ساخناً.

تجهيز الأرز:

• وضع زيت الزيتون في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزيت.
• إضافة الأرز إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية لعدّة ثواني.
• إضافة الملح والماء إلى الأرز وتركه على نار عالية حتّى وصول الخليط درجة الغليان.
• تخفيف النار تحت الأرز ثمّ تغطية القدر .
• ترك الأرز على نار هادئة حتّى نضوجه تماماً ثمّ إزالته عن النار وتركه جانباً.

تجيهز الدقة :

• وضع كلٍ من: عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الحار والثوم في إبريق الخلّاط وتشغيل الخلاّط حتّى اندماج المكوّنات وتكوين مزيج ناعم ثمّ وضعه جانباً.

التطبيق:

• إحضار طبق تقديم عالي الحواف قليلاً.
• تكسير الخبز المُحمّص باليد ثمّ وضعه كمية منه في طبق التقديم المحضّر بحيث تغطية قاعه بالكامل.
• توزيع بعض الدقة على الخبز المحمّص في طبق التقديم ثمّ توزيع المرق الساخن حتّى تشرّب الخبز بالمرق جيداً.
• توزيع الأرز المطبوخ فوق طبقة الخبز المُحمّص قي طبق التقديم.
• ترتيب قطع الدجاج فوق طبقة الأرز ثمّ توزيع الدقة فوقه.
• توزيع اللبن على فتة الدجاج وتزينها بقطع من الخبز المحمّص ثمّ رشّها بالمكسرات المقلية وتقديمها مباشرة.

فتة الدجاج بالطحينية والحمُّص

المكوّنات

• كوبان من الدجاج المسلوق والمُنسّل.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الطحينية.
• ربع كوب من الحمُّص المخفوق.
• نصف كوب من الحليب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربعة أرغفة من الخبز.
• فصّان من الثوم مهروسات.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الكمون.

للزينة:

• رشّة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• رشة من البقدونس المفروم.
• القليل من الصنوبر المُحمَّص.

طريقةُ التحضير

• وضع الحليب و الطحينية في وعاء عميق وتقليبهما بالمشبك اليدوي حتّى إندماجهما جيداً.
• إضافة كلٍ من: الكمون، الثوم المهروس، رشة من الملح، الحمص المخفوق وعصير الليمون إلى خليط الحليب والطحينية وتقليب الخليط جيداً بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكوّنات.
• إضافة القليل من الماء إلى خليط الطحينية لتعديل السماكة إذا لزم ذلك وتعديل الملوحة والحموضة حسب الرغبة.
• تقطيع أرغفة الخبز بسكينة حادة إلى مكعّبات متوسطة الحجم ثمّ وضعها بصينية وتحميصها بالفرن.
• إزالة الخبز المحمّص من الفرن ووضعه في طبق جانباً.
• وضع كلٍ من: الدجاج، مرق الدجاج، الثوم والملح في قدر ثمّ وضع القدر على النار وتسخين الخليط.
• تجهيز طبق للتقديم عالي الحواف قليلًا ثمّ وضع الخبز المحمّص في قاعه.
• إخراج الدجاج من المرق ووضعه فوق الخبز المحمّص في طبق التقديم.
• سقي الخبز بالقليل من مرق الدجاج ثمّ تغطية الخبز بخليط الطحينية.
• رش الفلفل الأحمر الحلبي على وجه الفتة.
• وضع الزبدة في مقلاة على النار حتّى تسخينها قليلاً ثمّ سكبها مباشرة على وجه الفتة.
• تزيين الفنة بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمّص وتقديمها مباشرة.