بيتزا الفراخ

بيتزا بالدجاج

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من كل من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

• الريحان.
• الأوريجانو.

مكوّنات الحشو:

• كوبان من كل من:
• حبّتان إلى ثلاث حبات من البندورة المقطّعة شرائح رقيقة.
• ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق والمقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة إلى أربع ملاعق كبيرة من كل من:
• كوب من كل من:

• جبنة شيدر مبروشة.
• جبنة موزريلا مبروشة.

• الكاتشب.
• صلصة البيتزا السائلة.

• شرائح الفلفل الأصفر الحلو.
• شرائح الفلفل الأخضر الحلو.
• شرائح الفلفل الأحمر الحلو.
• الزيتون الأخضر منزوع البذور.

مكوّنات خليط التلميع:

• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
• رشّة من الملح.
• بيضة كبيرة.

طريقةُ التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف في المنتصف.
• تجهيز صينية واسعة للخبز.

تحضير العجينة:

• وضع كل من: السكر، الريحان، الأوريجانو، البيكنج باودر، الملح، الخميرة، الحليب وكوبان ونصف من الطحين في وعاء الخلاّط مع تثبيت مضرب العجن.
• تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة حتى إختلاط المكوّنات مع بعض.
• أضافة الماء والزيت إلى خليط الطحين وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى تكون العجينة .
• إضافة المزيد من الطحين إلى العجينة إذا كانت العجينة ليّنة وتشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لمدّة خمسة دقائق حتى الحصول على عجينة ملساء ومطاطية.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغليفها وتركها جانباً لمدّة من خمسين إلى ستين دقيقة حتى تضاعف حجمها.

التطبيق:

• أخذ ثلث العجينة على طاولة مرشوشة بالطحين ومدّها بالنشابة.
• توزيع ثلث كمية الصلصة والكاتشب بإستخدام ملعقة عريضة على العجينة .
• توزيع جبنة الموزريلا، جبنة الشيدر، البندورة، الفلفل الحلو الأحمر، الأخضر والأصفر، الزيتون والدجاج على العجينة على شكل خطوط متتالية.
• لف العجينة على الحشوة دون الخلط بين طبقات الحشوة بحيث تفصل طبقة العجين بين طبقات الحشوة.
• وضع رغيف البيتزا في صينية الخبز وتغطيتها بالنايلون وتركها لمدّة نصف ساعة في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها وتكرار الخطوات السابقة مع باقي كمية العجين والحشوة.
• وضع الملح والبيض في طبق صغير وتقليب البيض بالشوكة حتى تجانسه.
• توزيع البيض على أرغفة البيتزا ثمّ رش السمسم عليها.
• إدخال أرغفة البيتزا إلى الفرن وخبزها لمدّة من عشر دقائق إلى خمسة عشر دقيقة حتى نضوجها وإكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج أرغفة البيتزا من الفرن ووضعها في طبق تقديم واسعة وتقطيعها وتقديمها ساخنة.

بيتزا البيض

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من كل من:
• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

• زيت الزيتون.
• الطحين الأسمر.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• ربع كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• خمسة أصابع من النقانق مقطعة حلقات ومحمرة.
• أربع بيضات.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان مبروشة.
• كوب من أوراق الجرجير الصغيرة.
• مئة وثمانون غراماً من جبنة الموزاريلا المخلوطة مع جبنة الشيدر المبروشة.
• القليل من رقائق الشطة المجروشة -حسب الرغبة-.

• زيت الزيتون.
• طحين الذرة.

طريقةُ التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية وتجهيز صينية مناسبة الحجم للخبز.

تحضير العجينة:

• وضع السكر، الخميرة، كوب من الطحين الأبيض و كوب من الماء في وعاء وتقليب الخليط ثمّ تركه لمدّة ثلاثين ثانية حتى يرتاح الخليط.
• وضع كل من: باقي كمية الطحين الأبيض، الطحين الأسمر، الزيت ، الملح وخليط الخميرة في وعاء عميق وكبير وعجن الخليط جيداً حتى تجانس المكونات وتكوين عجينة ملساء.
• ترك العجينة في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها.

التطبيق:

• وضع العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالطحين ومدّها بالنشابة ثمّ وضعها في صينية الخبز ومدّها على كامل قاع الصينية.
• توزيع دقيق الذرة على العجينة ثمّ توزيع صلصة البيتزا وخليط الأجبان على العجينة.
• رش الشطة المجروشة وتوزيع النقانق على العجينة مع عمل تجويفات في الحشوة لوضع البيض فيها لاحقا.
• خبز البيتزا في الفرن المسخن لمدّة من عشر دقائق إلى إثني عشر دقيقة.
• إخراج البيتزا من الفرن وإزالة القليل من الصلصة والحشوة من التجويفات.
• كسر بيضة بيضة ووضع كل بيضة في تجويف في البيتزا ثمّ تتبيل البيض بالملح والفلفل الأسود ورش عليه جبنة البارميزان.
• إعادة البيتزا إلى الفرن وخبزها لمدّة خمس دقائق أخرى حتى نضوج البيض.
• رش زيت زيتون على الجرجير وتقليبه.
• إخراج البيتزا وتقطيعها إلى مثلثات باستخدام قطّاعة البيتزا وتوزيع عليها الجرجير وتقديمها مباشرة.