بيتزا الدجاج

بيتزا بالدجاج والريحان

المكوّنات

العجينة:

• ثلاثة أكواب دقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة حليب مجفف.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر.
• ملعقتان صغيرتان أوريغانو.
• ملعقتان صغيرتان ريحان.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب ماء دافئ.

الحشوة:

• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة كاتشب.
• ثلاث إلى أربع ملاعق صلصة سائلة.
• ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق والمقطّع.
• كوب من الزيتون الأخضر منزوع البذور.
• كوب من شرائح الفلفل الأحمر المقطّع بشكل ناعم.
• كوب من شرائح الفلفل الأخضر المقطّع بشكل ناعم.
• كوب من شرائح الفلفل الأصفر المقطع بشكل ناعم.
• حبتان كبيرتان إلى ثلاث من شرائح البندورة الرقيقة.
• كوبان من جبن الشيدر المبروش.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.

التغليفة:

• بيضة كبيرة.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كوبين ونصف من الدقيق، والحليب، والخميرة، والملح، والباكينج باودر، والأوريغانو، والريحان، والسكر، في وعاء الخلاط.
• تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ حتى تختلط المواد معاً.
• إضافة الزيت والماء، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة وتنفصل على جوانب وعاء الخلاط.
• إضافة الكمية المتبقية من الدقيق في حال كانت العجينة لينة.
• تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تُصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
• عمل العجينة على شكل قرص، ووضعها في طبق مدهون بالزيت، ثمّ تركها في مكان دافئ لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• وضع ثلث كمية العجين على طبق مرشوش بالدقيق، ومدّها باستعمال النشابة حتى تصل سماكتها إلى خمسة ملم تقريباً.

تحضير الحشوة:

• توزيع ثلث كمية الكاتشب، وصلصة الفلفل على العجينة باستخدام ملعقة بلاستيكيّة مناسبة.
• وضع الدجاج، والزيتون، والفلفل الأحمر، والأخضر، والأصفر، والطماطم، وجبن الشيدر، والموزاريلا فوق العجينة على شكل خطوط متتالية.
• لفّ العجينة على الحشوة مع تجنّب اختلاط المكونات ببعضها بحيث تفصل العجينة بين طبقات الحشو.
• فرد رغيف البيتزا في صينية واسعة وتغليفها بقطعة من النايلون، ثمّ تركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
• تكرار الخطوات السابقة مع كمية العجين المتبقية.

تحضير البيتزا:

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واستخدام الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
• وضع البيض والملح في طبق مناسب، وتحريكهما بشكل جيد حتى يتجانسا تماماً.
• توزيع الخليط باستخدام فرشاة خاصة على أرغفة البيتزا ورشّ السمسم عليها.
• وضع الأرغفة في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج وتُصبح ذهبية اللون.
• تقديم رغيف البيتزا ساخناً.

بيتزا بالدجاج المشوي

المكوّنات

• 375 غراماً من الماء.
• 500 غرام من الطحين.
• كوب من صلصة البيتزا.
• حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
• 5 غرامات من الخميرة الفورية الجافة.
• 10 غرامات من السكر.
• كمية من الدجاج المشوي جاهز، والمقطّع على شكل شرائح.
• ربع كوب من الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• 25 غراماً من زيت الزيتون.
• 12 غراماً من الملح.
• كوب من جبنة فيتا

طريقة التحضير

• وضع الماء والزيت والخميرة في وعاء، وخلطهما لمدّة خمس دقائق تقريباً.
• إضافة الطحين، والسكر، والملح، إلى الخليط السابق ثمّ خلط المكوّنات بسرعة بطيئة لمدة 15 دقيقة حتى تُصبح العجينة لينة وناعمة.
• نقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت، وتركها حتى تتخمر لمدة 20 دقيقة.
• تقليب العجينة مرة أخرى على سطح مغطّى بالطحين، ونقلها إلى وعاء مدهون بالزيت حتى تتخمر لمدة ساعتين.
• تقسيم العجينة إلى ستة أجزاء، وتركها لمدة 15 دقيقة حتى تستريح.
• فرد العجينة بسماكة رقيقة، ثمّ تغطيتها بالصلصة وتوزيع الحشوة عليها.
• وضع البيتزا بالفرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.