طريقة ثريد الدجاج

ثريد الدجاج

ثريد الدجاج من الأكلات الخليجية التراثية القديمة والتي ما زالت مشهورةً في المطبخ الخليجي، وتعد وجبةً رئيسية متكاملةً وغنية بالعناصر الغذائية لأنها تحتوي على الدجاج والخبز والخضار المشكلة ومرق الدجاج المنكه بتوابل متعددة والخبز، كما تعد من الأطباق الرئيسية التي تقدَّم في شهر رمضان المبارك.

ثريد الدجاج بالبطاطس

المعلومات الغذائية

لثريد الدجاج قيمة غذائية تتمثل فيما يلي:

المكوّنات

• كيلوغرام ونصف من الدجاج المقطع.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث بصلات متوسطات الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة زنجبيل طازج مقشرة ومهروسة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
• أربع حبات متوسطات الحجم من الكوسا المقطعة إلى شرائح سميكة.
• حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان المقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم.
• أربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
• حبة فلفل رومي أخضر مقسمة إلى شرائح سميكة.
• ثلاث ليمونات خضراء المجفف.
• قرنان صغيرا الحجم من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ثلاثة مكعبات من مرق اللحم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: خلطة التوابل العربية والقرفة والكركم والكاري وبودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة والهيل الأخضر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• خمسة عشر رغيفاً من خبز الرقاق.

طريقة التحضير

• ضع قطع الدجاج في قدر كبير الحجم واغمرها بالماء، ثمّ اتركها على النار حتى يغلي السائل وأزل الرغوة المتشكلة على الوجه كلما تشكلت، ثمّ اتركها على نار منخفضة مدّة ثلث ساعة حتى يُطهى الدجاج، ثمّ صفِّ المرق واتركه جانباً.
• سخّن الزيت في قدر آخر كبير، ثمّ أضف إليه البصل واقلِه حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبياً، ثمّ أضف إليه كلاً من: الثوم والزنجبيل ومعجون الطماطم والباذنجان، والطماطم والليمون الأخضر المجفف، ثمّ حرّك المكوّنات واتركها على النار لمدّة ما بين الثلاث إلى الأربع دقائق.
• أضف قطع الدجاج المسلوق ومكعّبات المرق وباقي التوابل.
• اترك القدر على النار حتى تغلي السوائل، ثمّ غطّه واتركه على النار المنخفضة مدّة عشر دقائق.
• أضف الكزبرة المفرومة واترك المزيج مدّة عشر دقائق أخرى على النار المنخفضة أو إلى أن تنضج مكعبات البطاطس.
• ضع طبقات من الخبز في صحن التقديم، أو قسّمه إلى قطع صغيرة ورتبه في الصحن.
• اسكب كميةً من مرق الدجاج فوق الخبز، ثمّ ضع فوقه قطع الدجاج والخضار وباقي كمية مرق الدجاج، ثمّ قدمه مع السلطات والمقبلات.