مكونات تتبيلة الدجاج

تتبيلة دجاجة مشوية

المكوّنات

• دجاجة مقطعة بالعظم منزوعة الجلد.
• نصف كيلو غرام بطاطس ويدجز.
• أربع بصلات مقطّعات أرباع.
• أربع حبّات من الجزر مقطعة أرباع.
• فحم.

مكوِّنات التتبيلة:

• بصلة كبيرة مفرومة ومعصورة.
• عصير بصلة.
• عصير ليمونتين طازجتين.
• عصير حبة طماطم.
• ملعقتان من صوص الصويا.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالملح والفلفل، ثمّ شيّه على الشواية.
• خلط الصويا صوص وعصير الطماطم وعصير البصل والملح وعصير الليمون والفلفل معًا للحصول على تتبيلة الدجاج.
• وضع البصل المقطع إلى أرباع والجزر المقطع إلى أرباع والبطاطا الودجز في طبق بايركس في الفرن، وإدخالها إلى فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية ولمدّة ربع ساعة.
• وضع الدجاج في طبق البايركس فوق المكوّنات، ثم وضع تتبيلة الدجاج فوق المكوّنات جميعها، وإدخالها للفرن مدة ثلث ساعة.
• إشعال فحمة ووضعها في صينية الدجاج، وإغلاقها بورق فويل، وإدخالها الفرن لمدّة عشر دقائق.

تتبيلات الدجاج

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم.

تتبيلة الثوم والعسل الأبيض:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
• ملح.
• فلفل أسود.

مكوِّنات تتبيلة الكزبرة وبشر الليمون:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• بشر ليمونة.
• ملح.
• فلفل أسود.

مكونات تتبيلة القرفة بالبابريكا:

• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

مكونات تتبيلة البابريكا وبودرة الثوم:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم البودرة.

مكوِّنات تتبيلة الزعتر وبودرة البصل والثوم:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• زعتر جاف مفروم.

مكوِّنات تتبيلة الروزماري ببشر الليمون:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
• بشر ليمونة.
• ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من أوراق الروزماري.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكوِّنات التتبيلة المرغوبة، ثم تتبيل الدجاج بها وحفظها في مجمّد الثلاجة لحين الاستخدام، ويمكن شيّها في الفرن أو الشواية الكهربائية حسب الرغبة.

تتبيلة الدجاج المقلي

المكوّنات

• دجاجة، كبيرة مقطعة إلى ثماني قطع.

مكوّنات التتبيلة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة.
• ملعقة صغيرة من خليط أعشاب "زعتر بري وزعتر وإكليل الجبل المجفف".
• كوبان من اللبن الرائب.

مكوِّنات التغليف:

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالفلفل والشطة والملح والبابريكا وخليط الأعشاب وتحريكه جيدًا بالتتبيلة.
• سكب الحليب على قطع الدجاج وتركها لمدة ست ساعات محفوظة في الثلاجة.
• خلط مقادير التغليف وهي: الدقيق والملح والثوم والبابريكا والشطة والبصل البودرة وتركها جانبًا.
• إخراج قطع الدجاج من الحليب ووضعها في مقادير التغليف وغمرها بالدقيق المتبل من جميع الجوانب.
• وضع كمية غزيرة من الزيت في قدر على درجة 180 درجة مئوية، وتحمير الدجاج في الزيت الساخن لمدة عشر دقائق من دون تحريكه.
• تقليب الدجاج قليلاً، وتركه لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إضافية.
• التأكد من نضج الدجاج، ثمَّ وضعه على رف شبكي ووضع أسفله صحن للتخلص من الزيت الفائض، وتقديمه مع رقائق البطاطا.

دجاج مشوي بتتبيلة التكا

المكوّنات

• دجاج فروج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• فصّا ثوم مفرومان.
• رشة سكر.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
• زبدة.
• زيت زيتون.
• خضار سوتيه "للتقديم".

طريقة التحضير

• خلط الثوم المفروم والملح والبابريكا الفلفل الأسود والزنجبيل والكمون والزعتر والحبهان والكزبرة.
• إضافة الزيت ولبن الزبادي ورشة السكر ومعجون الطماطم وخلط المكوّنات جيدًا.
• تتبيل الدجاج بالخليط من جميع جوانبه والتركيز على مناطق تحت الجلد.
• وضع الدجاج على صينية الفرن أو في قدر ساخن حتى يكتمل ويصبح ناضجًا تمامًا، وتقديمه ساخنًا مع الخضار السوتيه.
• تشويح الخضار بعد سلقها مع فلفل وملح وزبدة وتقديمها مع الدجاج المشوي.