طريقة طبخ النودلز الصيني

النودلز الصيني

المكوّنات

• عبوة من نودلز الأرز المطبوخ.
• أربعمئة وأربعة وخمسون ملليلتراً من مرق الدجاج.
• كوبان من التوفو المقطّع إلى مكعبات.
• كوب من كل من: البصل المقطع إلى شرائح، والفطر المقطّع إلى شرائح، والبروكلي المقطّع.
• خمس ملاعق كبيرة من صلصة الترياكي.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة ونصف من طحين الذرة.

طريقة التحضير

• تصفية التوفو من السوائل بالضغط عليه برفق، ثمَّ تقطيعه إلى مكبعاتٍ بسمك سنتمترين ونصف.
• تقليب الثوم في الزيت لمدة دقيقة، ثمَّ إضافة التوفو حتى يتحمّر.
• إضافة الفطر، والبروكلي، والبصل، ونصف كوب من المرق، وترك الخليط حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
• تحضير النودلز باتباع التعليمات الموجودة على العلبة.
• خلط الكمية المتبقية من المرق مع صلصة الترياكي، وطحين الذرة، ثمَّ إضافة الخليط إلى التوفو والخضار.
• تقليب خليط الخضار حتى يصبح سميكاً، ثمَّ إضافته إلى النودلز.

النودلز البارد

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من النودلز الرقيقة، أو نودلز البيض الطازجة، أو السباغيتي.
• سبع ملاعق كبيرة من كل من: صلصة الصويا السوداء، وزيت السمسم.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• اثنا عشر عوداً من البصل الأخضر المقشّر، والمقطّع إلى شرائح رقيقة.

مكوّنات لصلصة:

• كوب من زيت الكانولا.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ثمانية قرون من الفلفل الأحمر الحار.
• قرنان من فلفل البونيت الإسكتلندي الحار

طريقة التحضير

• سلق النودلز في ماءٍ مغليٍ ومملح جداً مثل ماء البحر من ثلاث إلى خمس دقائق، ثمَّ تصفيته.
• وضع النودلز مجدداً في القدر، وإضافة الماء البارد له، وتصفيته مجدداً.
• فرد النودلز فوق منشفةٍ نظيفةٍ للتخلّص من الماء جيداً.
• خلط جميع مكوّنات النودلز مع نصف كمية البصل الأخضر، ووضعها في الثلاجة حتى يجهز النودلز.
• وضع النودلز فوق المكوّنات المخلوطة، وتقليبه فيها باليدين حتى يتغلّف جيداً بالنكهات.
• تغليف النودلز بورق النايلون، وتركه فيها حتى موعد التقديم.
• تحضير الصلصة من هرس نوعيّ الفلفل في محضرة الطعام.
• وضع الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يسخن، ثمَّ إضافة الفلفل له مع التحريك قليلاً.
• طبخ الفلفل في الزيت، وتتبيله بالملح، وتركه لمدة خمس إلى ست دقائق بعد أن يبدأ الزيت بالغليان.
• ترك الصلصة جانباً حتى تبرد، ثمَّ حفظه في وعاءٍ محكم الإغلاق حتى وقت التقديم.