كيكة السينابون

كيكة السينابون

المكوّنات

مكوّنات عجينة الكيك:

• أربع بيضات.
• أربع ملاعق من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة من الخل الأبيض.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• مئة غرام من الجوز.

مكوّنات التغليف:

• باكيت من الكريمة.
• ثلاثة مكعبات من الجبنة.
• نصف علبة من الحليب المكثف.
• كمية مناسبة من الشوكولاتة -للتزيين-.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• وضع الجوز، والقرفة في وعاء عميق وإضافة ملعقتين من السكر.
• تقليب كافة المكوّنات جيدًا وتركها جانبًا.

تحضير التغليف:

• خلط الجبنة مع نصف علبة من الحليب المكثف، والكريمة حتى تمتزج المكوّنات جيدًا.

تحضير الكيك:

• وضع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي وإضافة الفانيلا، والبيض والخلط جيدًا حتى يمتزج الخليط.
• إضافة الخل، والحليب، والماء، واللبن إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط.
• وضع الطحين في وعاء آخر مع البيكنج باودر والخلط جيدًا.
• إضافة خليط الطحين للخليط السابق بالتدريج ثمّ الخفق بالخلاط.
• وضع نص كمية الخليط في قالب الكيك.
• إضافة الحشوة فوق الخليط.
• سكب باقي الخليط فوق الحشوة.
• تشغيل الفرن وإدخال القالب في الفرن لمدّة أربعين دقيقة تقريبًا حتى ينضج.
• ترك قالب الكيك حتى يبرد تماماً ثمّ دهنه بخليط الجبنة والحليب.
• التزين بالشوكولاتة ثمّ وضع الكيك في طبق التقديم وتقديمه.

السينامون رولز

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• مئة غرام من الزبدة.
• كوبان إلا ربع من الحليب الدافئ.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• معلقة كبيرة من الخميرة.
• رشّة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• خمسون غراماً من  الزبدة الذائبة.
• أربع ملاعق كبيرة من القرفة.
• كوب من السكر البني.

مكوّنات كريمة الجبنة:

• كوب من السكر الناعم.
• مئتا غرام من الجبنة الكريمية.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

تحضير كريمة الجبنة:

• وضع السكر، والجبنة في وعاء عميق وإضافة الحليب، والفانيلا.
• خلط كافة المقادير جيدًا حتى تتجانس ثمّ ترك الخليط جانبًا.

تحضير عجينة السينامون:

• وضع الخميرة في وعاء وإضافة ملعقة من السكر، والحليب الساخن إلى أن تتفاعل.
• تنخيل الدقيق ثمّ وضعه في وعاء آخر وإضافة الملح، والبيكنج باودر ثمّ تركه جانبًا.
• وضع الزبدة في وعاء وإضافة الكمية المتبقية من السكر.
• إضافة الفانيلا، وبيضة إلى وعاء الزبدة والخفق جيدًا.
• إضافة الحليب، والطحين بالتبادل حتى تنتهي الكمية والتقليب جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
• دهن وعاء بالقليل من الزيت ثمّ وضع العجينة وتغطيتها وتركها لمدّة ساعة حتى تتخمر ويكبر حجمها.
• رشّ سطح الطاولة بالقليل من الطحين.
• فرد العجينة باستخدام آلة رقّ العجين حتى تصبح العجينة بسماكة مناسبة.
• دهن العجينة بالزبدة الذائبة باستخدام فرشاة خاصة ثمّ رشّ السكر البني مع الضغط قليلًا.
• إضافة القرفة الناعمة باستخدام مصفاة صغيرة.
• لفّ العجين تدريجيًا على شكل أسطوانة مع الضغط قليلًا لتتماسك.
• تقسيم العجين باستخدام سكين حادة ثمّ وضعها في صينية بجانب بعضها البعض.
• ترك العجين حتى يتخمر لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إدخال صينية العجين في الفرن والخبز لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.
• وضع العجينة في طبق التقديم، وإضافة كريمة الجبنة ثمّ تقديمها.