كيكة السينابون بدون بيض

كيكة القرفة بدون بيض

المكوّنات

• كوب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات.
• ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
• نصف كوب من الحليب المخلوط مع ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف إلى ثلاثة أرباع الكوب من السكر- حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر البني.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• خلط الخل مع الحليب وتركه جانباً لمدّة عشر دقائق.
• خلط البينكج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والطحين معاً في وعاء خلط كبير.
• خلط المكوّنات الرطبة (اللبن، والزيت، وخلاصة الفانيلا، والحليب، والخل، والسكر) في وعاء خلط.
• أخذ نصف كميّة الطحين وخلطها مع المكوّنات الرطبة مع التحريك الجيّد.
• إضافة الكميّة المتبقية من الطحين إلى خليط المكوّنات الرطبة.
• خلط القرفة مع السكر البني في وعاء خلط صغير الحجم.
• سكب ربع الخليط في قالب الكيك ورشّ خليط القرفة والسكر البني.
• سكب الربع الثاني من الخليط فوق القرفة المرشوشة ثمّ رشّه بالقرفة مرة ثانية.
• سكب الربع الأخير من الخليط ثمّ رشّ الكميّة المتبقيّة من القرفة على وجه الخليط.
• خبز الكيك على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة دون غطاء.
• إخراج الكيك من الفرن وتغطيته بالألومنيوم ثمّ إعادته إلى الفرن لمدّة عشر دقائق إضافية مع التأكد من نضج الكيك بالعود الخشبي.
• متابعة خبز الكيك لمدّة من خمس إلى ثماني دقائق في حال عدم خروج العود الخشبيي نظيفاً من قلب الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد قليلاً ثمّ تقطيعه بعد أن يتماسك وتقديمه بجانب الشاي.

كيك رولات السينامون

المكوّنات

• علبة من خليط الكيك الأصفر.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر البني الخفيف.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• كوبان من بودرة السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• تبطين القالب برذاذ الطبخ وتركه جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• خلط البيض مع الزيت، والكريمة الحامضة في الخلّاط الكهربائي على السرعة الهادئة لمدّة دقيقتين ثمّ رفع السرعة إلى متوسطة ومتابعة الخلط مع كشط الجوانب بين الحين والآخر حتى الحصول على مزيج ناعم متماسك.
• سكب خليط الكيك في قالب كيك مناسب بعد دهنه بالقليل من الزبدة.
• خلط السكر البني مع القرفة في وعاء خلط صغير ثمّ رشّ الخليط فوق مزيج الكيك مع تقليبه بخليط الكيك بواسطة سكين الزبدة بهدوء.
• خبز الكيك لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى نضوج الكيك بخروج العود الخشبي نظيفاً وفي حال عدم خروجه نظيفاً متابعة الخبز لبعض الوقت.
• ترك الكيك يبرد على الرف المعدني لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً.

تحضير التغليفة:

• خلط السكر البودرة مع الحليب في وعاء خلط مناسب ثمّ سكب الخليط فوق الكيك وتركه إلى أن يصبح جامداً ثمّ تقديمه بجانب الشاي، والقهوة العربيّة، والحلويات المتنوعة.