حلويات سينابون

السينابون

المكوّنات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ثلث كوب من الزبدة اللينة.
• ثلث كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• بيضة.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.

خليط السكر:

• ثلاثة أرباع الكوب سكر بودرة.
• أربع ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
• زبدة ليّنة.

الصلصة:

• كوب ونصف من السكر البني.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• كوب ونصف من البيكان المقطّع إلى قطع كبيرة.
• ربع كوب من شراب الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات معاً باستثناء الدقيق بواسطة الخفاقة اليدوية.
• إضافة كوبين من الدقيق، والتقليب بملعقة خشبية إلى أن تمتزج المكوّنات.
• إضافة المتبقي من الدقيق شيئاً فشيئاً مع العجن لحين الحصول على عجينة ملساء.
• وضع العجين في وعاء بعد دهنه بالزيت، وتغطيته، وتركه إلى أن يختمر لمدة 90 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمه، ثمّ عجنه مجدداً بهدوء لإخراج الهدوء، وتركه لمدة أربعين دقيقة إضافية.

الحشوة:

• فرد العجين على شكل مستطيل طويل، ودهنه بالزبدة اللينة، والسكر البودرة، والقرفة المطحونة.
• لفّ العجينة على شكل سويس رول، ثمّ تقطيعها.

الصلصة:

• وضع كافة مكوّنات الصلصة في وعاء على النار، وتحريكها حتى تأخذ اللون البني الفاتح.
• دهن القوالب بالزبدة، ووضع مقدار ملعقة من الصلصة في كلّ قالب، ثمّ وضع قطعة من اللفائف فوق الصلصة.
• تغطية العجين وتركه لمدة أربعين دقيقة حتى يرتاح، ثمّ إدخال الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، وقلبها، وتقديمها ساخنة.

ميني سينابون رول بالبندق

المكوّنات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• صفار بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

الحشوة:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• كوب من البندق المطحون.

تغليفة السكر:

• ربع كوب من الكريمة.
• كوبان إلى ثلاثة أكواب من السكر الناعم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• حبوب بندق صحيح للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق في وعاء الخليط، مع الخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، والحليب، والتقليب بواسطة مضرب التقليب لعدة ثوانٍ حتى تختلط المكوّنات.
• إضافة الماء، والزيت، وصفار البيض، والفانيليا، والعجن حتى تتماسك المكوّنات، ويُمكن إضافة المتبقي من الدقيق إذا كانت العجينة ليّنة.
• وضع العجينة في وعاء عميق بعد دهنه بالزيت، ثمّ دهن سطح العجينة بالقليل من الزيت، مع تغليف الوعاء بالنايلون ووضعه في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى نصفين على سطح العمل بعد رشه بالدقيق، والضغط عليها بلطف إلى أن تأخذ شكل الدائرة، ثمّ تُفرد بواسطة النشابة على شكل مربع 12×12 سم، مع تكرار ذات العملية مع القسم الآخر من العجين.

الحشوة:

• مسح العجينة بالزبدة اللينة بواسطة فرشاة عريضة أو ملعقة بلاستيكية عريضة، ثمّ رشّ السكر، والقرفة، والبندق، ولفّ العجينة على الحشو للوصول إلى الحافة، مع الضغط عليها حتى تلتصق، وتقطيع اللفافة المتشكلة إلى عدة لفافات بواسطة خيط أو سكين حادة.
• وضع اللفافات في قوالب أكواب كيك صغيرة الحجم، وتغليف القوالب بقطعة من النايلون، وتركها لترتاح لمدة عشر دقائق.
• وضع اللفائف في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
• إخراج اللفائف من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد.

تغليفة السكر:

• وضع الكريمة والسكر الناعم في وعاء عميق، والتقليب بواسطة شوكة حتى يذوبان معًا وتتشكّل صلصة ذات قوام سميك شبيه بقوام العسل.
• أخذ قطعة من اللفائف المخبوزة، وغمس سطحها في التغطية، وتوضع في طبق التقديم مع تزيينها بالبندق.