كرات جوز الهند بالبسكويت

حلى كرات جوز الهند بالبسكويت

المكوّنات

• ربع كوب من المكسرات المجروشة.
• باكيتان من بسكويت الشاي.
• كوب من جوز الهند المبشور ناعماً.
• نصف علبة من القشطة.

طريقة التحضير

• طحن مغلفي البسكويت بشكل جيد، ثمّ إضافة المكسرات المجروشة إليه.
• إضافة القشطة لخليط البسكويت تدريجياً، وعجنهم معاً بشكل جيد للحصول على عجينة غير لاصقة.
• تشكيل العجينة الناتجة بشكل كرات متساوية في الحجم، ثمّ تغطيسها بجوز الهند المبشور لتتغطى كاملاً.
• وضع كرات جوز الهند في الثلاجة حتى تتماسك، ثمّ تقديمها بجانب القهوة أو الشاي.

كرات جوز الهند

المكوّنات

• خمسون غراماً من الحليب المحلى والمركز.
• بياض خمس بيضات.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• عشرون غراماً من الدقيق.
• رشّة من الملح.
• مئة غرام من كلٍ من: السكر البودرة، وبودرة اللوز.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• خفق كلٍ من: بياض البيض، ورشة الملح، والفانيلا معاً بشكل جيد ليصبح الخليط متماسكاً نوعاً ما، ثمّ إضافة السكر إليه بتقسيمه إلى ثلاث مراحل مع الخفق المستمر بعد كل إضافة لتصبح متماسكة.
• إضافة الحليب المحلى للخليط وخلطهم بشكل جيد وخلط كلٍ من: جوز الهند، السكر البودرة، بودرة اللوز والدقيق معاً، ثمّ تقليبهم مع خليط بياض البيض بتقسيمها إلى مرحلتين.
• وضع العجينة الناتجة في كيس الحلوى وتشكيلها على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة.
• إدخال صينية كرات جوز الهند إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ خبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.

كرات جوز الهند بالمربى

المكوّنات

• أربع بيضات.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان من كلٍ من: الدقيق، والمربى.
• كوبان ونصف من جوز الهند.
• الفانيلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الملح، الدقيق وجوز الهند معاً بشكل جيد.
• وضع بياض البيض في الخفاقة الكهربائية وتشغيلها حتى يتكون لدينا رغوة ثمّ إضافة ملعقة الخل إليه مع تقليبه باستمرار بالتناوب مع السكر حتى تنتهي الكمية.
• تقليب المكوّنات معاً للحصول على قوام أبيض ذي قوامٍ متماسكٍ ثمّ إضافة إليه المكوّنات الجافة تدريجياً وخلطهم بهدوء.
• إضافة رشّة من الفانيلا السائلة على الخليط مع ملعقتين من المربى ثمّ وضع الخليط الناتج في كيس التزيين.
• إحضار صينية الخبز مع تبطينها بورق الزبدة، ثمّ تشكيل الكرات مباشرةً على الصينية مع ترك مسافة بينهم.
• إدخال صينية كرات جوز الهند إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ثمّ خبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة أو حتى يتحمر الوجه.
• تقديم كرات جوز الهند دافئة أو باردة.

حلى جوز الهند

المكوّنات

• خمسة أكواب من جوز الهند.
• كوب من السميد الناعم.
• كوبان من القطر.

للتزيين:

• الورد المجفف.
• ألوان طعام.

طريقة التحضير

• إحضار صينية مربعة الشكل وتبطينها بورق الزبدة.
• وضع القطر في إناء على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان ثمّ تخفيف النار عنه.
• إضافة السميد لإناء القطر وتقليبهم بملعقة خشبية ليتشرب جيداً بالقطر وتركه ليصبح الخليط ذي قوام سميك مع تخفيف النار عنه.
• إضافة كمية قليلة من جوز الهند للخليط مع تقليبهم باستمرار لتختلط بالسميد، ثم إزالة الإناء عن النار وإضافة ما تبقى من جوز الهند تدريجياً مع تقليبهم حتى يتكون لدينا خليط سميك وسهل التشكيل.
• إضافة لون الطعام للخليط حسب الرغبة أو بالإمكان تقسيم العجينة إلى كمية بيضاء وأخرى بلون حسب الرغبة.
• وضع الحلى المتكون في صينية مع الضغط عليها لتسويتها ثمّ وضعها جانباً لمدّة ساعة على الأقل لتتماسك.
• تقطيع الحلى بالسكين ثمّ تزيينه قبل التقديم.