كيك جوز الهند

كيك جوز الهند

المكوّنات

مكونات الكيك:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح وبيكربونات الصودا.
• كوبان من الطحين.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفّف.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

• السكر.
• جوز الهند الناعم.
• الحليب.

مكوّنات التغطية:

• جوز الهند الناعم.
• علبة من الحليب المركّز المُحلّى.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الشبك الأوسط.
• إحضار قوالب كيك صغيرة، ودهنها بالسمنة، وتبطين القاع بالدقيق ثمّ تركها جانباً.
• نخل الملح، البيكنج باودر، الدقيق والبيكنج صودا على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ثمّ إضافة جوز الهند.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع المضرب الشبكي، وخفق المكوّنات معاً على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون، وهش القوام.
• إضافة البيض والفانيلا، وخفق المكوّنات معاً إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
• وضع جوز الهند المجفف في كوب مكيال ثمّ إضافة الحليب وتقليبه جيداً.
• إضافة نصف كمية الحليب ونصف كمية الدقيق على خليط السكّر والزبدة، وخفق المكوّنات معاً لمدّة دقيقة.
• إضافة الكمية المتبقية من الحليب والكمية المتبقية من الدقيق.
• تشغيل الخلاط، وتقليب المكوّنات إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
• وضع الخليط بشكل تدريجي على دفعات في كيس حلواني وملء ثلثي القوالب.
• إدخال القوالب إلى الفرن، وخبز الكيك لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• قلب الكيك على شبك معدني، وتركه ليصبح بارداً تماماً.
• وضع جوز الهند المبروش في طبق واسع ووضع الحليب المركّز في طبق عميق.
• مسك قطعة كيك من القاع وغمس سطحها في الحليب ثمّ غمسها في جوز الهند لتغطية السطح تماماً.
• وضع الكيك في طبق للتقديم، وإكمال الكمية المتبقية من الكيك.
• تقديم الكيك مع الشاي أو الحليب.

بودنج جوز الهند مع صلصة الفراولة

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من كلٍ من:
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.

• الحليب المجفف.
• جوز الهند الناعم.
• جوز الهند المجفف.

مكوّنات صلصة الفراولة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر الناعم البودرة.
• ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند المجفف وماء الورد.
• مئتا غرامٍ من الفراولة المجمّدة.

للتزيين:

• جوز الهند الناعم.

طريقة التحضير

• إحضار قوالب مهلبيّة أو جيلي بلاستيكية مزخرفة.
• وضع السكّر، جوز الهند، الماء، الهيل، الجيلاتين، حليب جوز الهند والحليب المجفف في قدر متوسط سميك القاعدة.
• خلط المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح المزيج متجانساً.
• وضع القدر على درجة حرارة متوسطة والاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط ساخناً ويتم ذوبان الجيلاتين فقط.
• ملء القوالب بخليط جوز الهند.
• وضع القوالب في صينية واسعة ثمّ وضعها في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن يصبح الخليط بارداً تماماً ومتماسك القوام.

تحضير صلصة الفراولة:

• وضع الفراولة، السكر، ماء الورد والحليب في طبق عميق.
• ترك الفراولة على طاولة المطبخ لمدة ساعة، ثمّ وضع الفراولة في مصفاة فوق طبق عميق.
• هرس الفراولة باستعمال ملعقة بلاستيكية إلى أن تذوب تماماً ثمّ تصفيتها في الطبق وتكوين صلصة الفراولة.

للتقديم:

• الضغظ بخفّة بأطراف أصابع اليد على البودنج في القوالب من أجل فصله عن الحواف.
• قلب البودنج في أطباق تقديم فردية، وتوزيع صلصة الفراولة ثمّ تزيين البودنج بجوز الهند الناعم، وتقديمه.