كيك الجبن البارد

كيك الجبن البارد

المكوِّنات

طبقة البسكويت:

• كوبان ونصف بسكويت مكسر ناعم.
• ربع كوب سكر ناعم الحبيبات.
• ثلاثة أرباع كوب زبدة مذابة.
• ربع كوب بندق أو جوز مجروش.

طبقة الجبن:

• أربعمئة غرام جبن كريمي لين.
• كوب سكر.
• كوبان كريمة سائلة.
• ملعقة كبيرة برش برتقال.

طبقة الجيلي:

• باكيت واحد جيلي أناناس.
• علبة متوسطة أناناس مجروش.
• أربعة أكواب فراولة مقطوعة أنصاف.
• كوب ماء ساخن.
• كوبان ماء بارد.

للتزيين:

• ملعقتان كبيرتان سكر ناعم بودرة.
• كوب كريمة سائلة.

طريقة التحضير

• وضع البسكويت في كيس بلاستيك وتكسيره ثمَّ وضعه في طبق كبير.
• إضافة سكر ناعم حسب الرغبة، والبندق أو الجوز المجروش على البسكويت.
• تذويب الزبدة على النار ووضعها على البسكويت، ثم خلطها مع البسكويت وضغطها في قاع الطبق.
• وضع الطبق في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ثم تركه جانباً ليبرد.
• وضع برش البرتقال مع الجبن الكريمي اللين، وإضافة السكر، ثمَّ خفقه في الخلاط الكهربائي.
• تخفيف سرعة الخفق وإضافة الكريمة مع الاستمرار بالخفق.
• إضافة خليط الكريمة إلى طبق البسكويت ويوزع عليه بشكل متساوٍ، ووضعه في الثلاجة لمدَّة ساعة حتى يتماسك الخليط.
• وضع كوبين من الماء على النار، ثمَّ إضافة الجيلي وتقليبه حتى يذوب بشكل كامل، ثمَّ إزالة الجيلي عن النار وإضافة كوب من الماء البارد وتحريكه وتركه جانباً.
• تحضير الفراولة وتقطيعها إلى أنصاف أو شرائح حسب الرغبة ثمَّ إضافتها إلى الجيلي.
• إضافة الأناناس المجروش إلى خليط الجيلي والفراولة وتحريكهم.
• صب خليط الجيلي إلى طبق الكريمة بعد إخراجه من الثلاجة وتوزيعه بشكل متساوٍ ووضع الطبق في الثلاجة لمدَّة ثلاث إلى أربع ساعات أو تركه طوال الليل حتى يتماسك الجيلي.
• تزيين الطبق بالكريمة المخفوقة التي يمكن إضافة السكر الناعم عليها حسب الرغبة، كما يمكن إضافة أنصاف الفراولة للتزيين.

تشيز الكيك بالنوتيلا واللوتس

المكوِّنات

• خمسة وسبعون غراماً من بسكويت اللوتس مفتت.
• خمسون غراماً زبدة مذابة.
• عشرة غرامات من السكر البني.
• ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة.
• ملعقة صغيرة ونصف ماء دافئ.
• مئة غرام جبنة الكريم.
• ثلاثون غراماً سكر.
• خمسة وسبعون غراماً جبنة مسكربوني.
• ثمانون غراماً شوكولاتة نوتيلا.
• شوكولاتة.
• بسكويت أوريو مفتت.

طريقة التحضير

قاعدة التشيز الكيك:

• خلط كلٍ من فتات بسكويت اللوتس، والزبدة، والسكر البني الناعم.
• ضغط المزيج في أسفل القوالب ووضعه في الثلاجة لمدَّة ثلاثين دقيقة.

التشيز كيك:

• خلط كل من الماء الساخن والجيلاتين البودرة معاً.
• خفق كلٍ من: جبنة الكريم ، مع السكر وجبنة المسكربون في وعاء حتى تصبح ناعمة.
• إضافة المزيج إلى مزيج الشوكولاتة، صباً على القاعدة وتمليس الوجه ثمَّ وضعه في البراد حتى يتماسك لمدَّة أربع ساعات أو طول الليل.
• للتقديم: تزيين التشيز كيك بفتات الأوريو والرفاييلا قبل التقديم.

تشيز كيك المارشميلو

المكوِّنات

• بسكويت مطحون.
• أربعة أكواب كريمة حلويات.
• مئة غرام زبدة.
• أربعمئة غرام جبنة كريمي.
• فانيلا.
• كوبان مارشميلو أبيض.
• كيس كريمة بودرة.
• كريمة مخفوقة.
• كريز للحشوة.

طريقة التحضير

• خفق كلٍ من: الكريمة، الجبنة، والكريمة البودرة.
• إضافة الفانيلا ثم إضافة المارشميلو.
• خلط الزبدة السائلة بالبسكويت وضغطهم في الصينية ووضعهم في الثلاجة قليلاً.
• إضافة خليط الجبنة والكريمة وإدخالها الثلاجة من أربع إلى خمس ساعات.
• إضافة حشوة الكريز وتزيينها بالكريمة المخفوقة والمارشميلو.

تشيز كيك بالقهوة

المكوِّنات

مكوِّنات طبقة البسكويت:

• كوبان من البسكويت المطحون.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• ملعقتان كبيرتان قهوة جاهزة.

مكوِّنات الحشو:

• ربع كوب ماء ساخن.
• ملعقتان كبيرتان جيلاتين سادة.
• ثلاثمئة غرام جبن كريمي لين.
• ملعقتان كبيرتان سكر ناعم بودرة.
• نصف كوب حليب محلى.
• نصف كوب حليب مكثف.
• كوب كريمة سائلة.

للتزيين:

• ربع كوب قهوة جاهزة.
• كوب كريمة سائلة.
• ملعقتان كبيرتان سكر ناعم بودرة.

طريقة التحضير

تحضير طبقة البسكويت:

• إحضار قالب تشيز كيك متحرك القاعدة على شكل رغيف أو حسب المتوفر لديك.
• وضع البسكويت والزبدة والقهوة في طبق عميق، ثمَّ تقليب البسكويت بملعقة عريضة لتختلط المواد.
• وضع البسكويت في القالب والضغط عليه بقوة ليتماسك ويكون لديك طبقة سميكة من البسكويت.
• وضع القالب في البراد لحين إكمال بقية الخطوات.

تحضير الحشو:

• إضافة الجيلاتين على الماء الساخن، وتقليب بالشوكة ليذوب الجيلاتين، وتركه جانبا ليبرد تماماً.
• وضع الجبن، السكر، الحليب المحلى، الحليب المكثف والكريمة، في وعاء الخلاط ، وتحريك الخليط في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدَّة دقيقتين أو ثلاث دقائق للحصول على خليط تشيز كيك ناعم وكريمي القوام.
• إضافة الجيلاتين والتقليب ليختلط مع الخليط ويندمج تماماً.
• توزيع خليط التشيز كيك على البسكويت في القالب. و طرق القالب لعدة طرقات خفيفة ليتوزع الخليط بكفاءة على البسكويت.
• نثر القهوة الجاهزة على الخليط، ثم وضع التشيز كيك في البراد لعدة ساعات ليبرد تماماً.
• إحضار طبق تقديم بحجم القالب المستخدم، وفتح القفل عن قالب التشيز كيك ثم وضع التشيز كيك على الطبق.

للتزيين:

• وضع القهوة في وعاء الخلاط مع الكريمة والسكر، والخلط على سرعة متوسطة للحصول على كريمة جامدة ومتماسكة.
• وضع الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف، وتوزيع الكريمة على التشيز كيك. ونثر قليل من القهوة الجاهزة على الكريمة.
• وضع التشيز كيك في البراد لعدة ساعات.