تشيز كيك بارد بدون جيلاتين

تشيز كيك البرتقال والأناناس

المكوّنات

• كوبان ونصف من البسكويت المُكسّر بشكل ناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الذائبة.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• ربع كوب من البندق أو الجوز المجروش.

الجبن:

• أربعمئة غرام من الجبن الكريمي الليّن.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• كوبان من الكريمة السائلة.

طبقات الجيلي:

• عبوّة كبيرة من جيلي الأناناس.
• كوب من الماء الساخن.
• كوبان من الماء البارد.
• علبة متوسطة الحجم من الأناناس المُقطّع.
• أربعة أكواب من الفراولة المُقطّعة إلى أنصاف.

طبقة التزيين:

• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• وضع البسكويت في صينية الفرن، وإضافة الزبدة، والسكر، والبندق إليه، مع تقليب البسكويت بأطراف الأصابع والضغط عليه بباطن اليد، حتى تتشكّل قاعدة مُتراصّة من البسكويت.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة عشر دقائق، ثمّ إخراجها وتركها حتّى تبرد.

طبقة الجبن:

• وضع الجبن، والسكر، وبرش البرتقال، والكريمة في وعاء الخلّاط، ثمّ تشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة؛ وذلك حتّى تتجانس المكوّنات ويتشكّل خليط ذو قِوام كريمي.
• توزيع خليط الجبن على طبقة البسكويت في الصينية، ثمّ نقلها إلى الثلاجة لمدّة ساعة حتّى يتماسك الخليط.

طبقة الجيلي:

• وضع الجيلي في وعاء عميق، وإضافة الماء الساخن، والتقليب بمضرب شبكي حتّى يذوب الجيلي، ثمّ إضافة الماء البارد، والأناناس، والفراولة، ومن ثمّ توزيع الخليط على طبقة الجبن.
• وضع الصينية في الثلاجة طوال الليل أو لعدّة ساعات.

للتزيين:

• وضع الكريمة والسكر في وعاء الخلّاط، ثمّ تشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة وحتّى تتماسك الكريمة.
• وضع الكريمة في كيس التزيين، ثم تزيين التشيز كيك بالكريمة والفراولة، وتقديمه مباشرة.

تشيز كيك الفانيليا

المكوّنات

• أربعمئة غرام من البسكويت المطحون.
• مئة غرام من الزبدة الذائبة.

الحشوة:

• ستمئة غرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيليا السائلة.
• فاكهة طازجة للتزيين.

طريقة التحضير

• فرك البسكويت بالزبدة، وفرده في قالب التشيز كيك، مع مراعاة الضغط عليها كيّ تتماسك.
• وضع القالب في الثلّاجة لمدّة ثلاثين دقيقة؛ وذلك حتّى تتماسك القاعدة.
• خفق البيض مع الملح، والفانيليا، وبرش قشر الليمون.
• إضافة السكر مع الاستمرار في الخفق، ثمّ إضافة الجبنة وخفقها حتّى يُصبح الخليط ناعماً.
• إضافة الكريمة، والنشا، والاستمرار في خفق المزيج.
• لفّ قاعدة وحوافّ القالب بورق الألمنيوم؛ وذلك منعاً لتسرّب الماء إليه، ثمّ وضعه في صينية تحتوي على ماء بارد.
• وضع الخليط في القالب، وخبزه في الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية لمدّة ساعة وربع تقريباً، كما يجب تجنّب غليان الماء في الصينية، حيث يتمّ وضع قطع من الثلج فيه من حين إلى آخر.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه حتّى يبرد تماماً، ثمّ وضعه في الثلّاجة يوماً كاملاً قبل التقديم.

ميني تشيز كيك تارت

المكوّنات

• كوب وربع من الدقيق.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• خمس مكعّبات من الجبن الكريمي الليّن.

الحشوة:

• خمس مكعّبات من الجبن الكريمي الليّن.
• بيضتان.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• علبة من الكرز بالصلصة - للتزيين -.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من الدقيق، والسكر، والزبدة، والجبن في وعاء الخلّاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة لحين الحصول على عجينة متماسكة.
• تقطيع العجين إلى أربع وعشرين كرة، وتوزيع الكرات في قوالب الكب كيك صغيرة الحجم، ومدّ العجينة في القوالب بواسطة الإصبع لتغطية القاع والجوانب وأخذ شكل الكأس.

الحشوة:

• وضع الجبن، والبيض، والسكر، والفانيليا في وعاء عميق.
• تقليب المكوّنات بالشوكة لحين الحصول على خليط أملس ومتجانس.
• وضع ملعقتين صغيرتين من الحشوة في كلّ قالب.
• إدخال القوالب إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج القوالب من الفرن، وتركها حتّى تبرد تماماً، ثمّ يُوزّع الكرز والصلصة.
• إدخال التشيز كيك إلى الثلّاجة عدّة ساعات قبل التقديم.