طرق عمل حلويات باردة وسهلة

الحلويات الباردة

تعتبر الحلويات من الأطباق التي يتمّ تقديمها على مدار السنة وفي كافة دول العالم، ومن الممكن تقسيمها إلى الحلويات العربية، مثل: البقلاوة، والكنافة والقطايف، بالإضافة إلى الحلويات الغربية، مثل: الكيك، والآيس كريم، وحلى الكاسات، والتي قد يتمّ تناولها إمّا باردة أو ساخنة، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لحلويات باردة.

التيراميسو

المكوّنات

• علبتان من بسكويت الشاي السادة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• عبوة واحدة من الكريمة السائلة المخصصة للخفق.
• كوب من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• مئة وخمسون غراماً من الجبنة الكريمية.
• نصف كوب من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو المر.

طريقة التحضير

• إذابة كلٍ من القهوة ، وملعقة من الكاكاو في كميةٍ الماء.
• تغميس علبة من البسكويت في خليط القهوة بشكلٍ سريع، وترتيبها في طبق البايركس.
• مزج كلٍ من الكريمة، وخلاصة الفانيلا والسكر في وعاءٍ عميق، وخفقهما جيداً بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كثيفاً.
• إضافة الجبن الكريمي، والحليب السائل إلى المزيج السابق، وإعادة الخفق مدّة خمس دقائق إضافية.
• إضافة ملعقة كبيرة من خليط القهوة المحضر مسبقاً إلى الكريمة وتقليبها باستخدام المبسط.
• سكب نصف كمية كريمة القهوة فوق طبقة البسكويت.
• وضع النصف المتبقي من البسكويت المغمس فوق طبقة الكريمة، ثمّ طبقة ثانية من الكريمة.
• رش مسحوق الكاكاو على الوجه، وإدخال الطبق إلى الثلاجة ليبرد ويتماسك، مدّة ثماني ساعات.

المهلبية بالجيلي

المكوّنات

• ست ملاعق صغيرة من النشا.
• ربع كوب من السكر.
• خمسة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: ماء الزهر، وماء الورد.

مكوّنات الجلي:

• مغلف واحد من الجيلي بالنكهة المفضلة.
• كوب من الماء الساخن.
• كوب من الماء البارد.
• كمية من الفستق الحلبي، أو المكسرات الأخرى للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط النشا مع كوبٍ من الحليب السائل.
• وضع كمية الحليب المتبقية في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة مع السكر، وتركه حتّى يغلي، مع الحرص على التحريك بين فترةٍ وأخرى.
• إضافة كوب الحليب المذاب فيه النشا إلى الحليب المغلي، وتحريك المزيج بشكلٍ سريع باستخدام ملعقةٍ خشبية.
• إزالة القدر عن النار، وتنكيهه بماء الورد، وماء الزهر.
• سكب المهلبية في أكواب التقديم وتركها حتّى تبرد على درجة حرارة الغرفة.
• إفراغ مغلف الجيلي في وعاءٍ عميق.
• إضافة الماء الساخن إلى الجيلي، وتقليبه لبضع ثوانٍ، ثمّ إضافة الماء البارد والتحريك.
• وضع الجيلي فوق المهلبية في الأكواب.
• إدخال المهلبية الجاهزة إلى الثلاجة مرةً أخرى، مدّةً لا تقل عن الساعة أو حتى يجمد الجيلي.
• تزيين المهلبية بالمكسرات قبل التقديم.