طريقة عجينة اللقيمات المقرمشة

عجينة اللقيمات المقرمشة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من كلٍ من :
• ملعقة صغيرة من الملح.

• الدقيق.
• الماء.

• الخميرة الجافة.
• اللبن الزبادي.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• ضع كلاً من: السكر، والماء، وعصير الليمون، والقرفة في قِدر على نار متوسطة.
• اترك المزيج حتى يغلي.

تحضير العجين:

• اجلب وعاء وضَع به الخميرة وأضف عليها كوباً من الماء الدافئ، ثمّ قلّب الخميرة إلى أن تختلط بالماء.
• أضف اللبن الزبادي وقلّب المزيج جيداً، ثمّ أضف اللبن وقلّب المزيج مجدداً.
• ضع الملح على الدقيق وقلّب المزيج، ثمّ أضف المزيج إلى خليط الخميرة وقلّبه جيداً إلى أن يندمج ويصبح المزيج ذا قوام متوسط.
• غطِّ العجين واتركه لمدّة ساعة في مكان جاف.
• تفقد العجين بعد مرور المدة الزمنية، واضرب العجين باليد ثمّ اتركه ليتخمر.
• سخّن الزيت في المقلاة الخاصة، وحضّر كأساً به القليل من الزيت بالقرب من الموقد.
• اجلب ملعقة وغمّسها بكأس الزيت، ثمّ خُذ قطعة من العجين وضعها في المقلاة.
• كرر تلك الطريقة حتى تصبح المقلاة ممتلئة باللقيمات.
• أزل قطع اللقيمات من المقلاة عندما تصبح ذهبية، ثمّ ضعها في القطر البارد.
• انقل اللقيمات إلى طبق التقديم ثمّ رشها ببعض السكر المطحون.

اللقيمات بالكاسترد

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من اللبن الخاثر.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من:
• رشة من الملح.

• الكاسترد.
• الحليب المجفف.

• الهيل الناعم.
• الزعفران.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• ضع كلاً من: السكر، والماء، والزعفران، وعصير الليمون داخل قِدر.
• ضع القِدر على النار، وحرّك المزيج جيداً.
• اترك المزيج على النار إلى أن يغلي لمدّة عشر دقائق.

تحضير اللقيمات بالكاسترد:

• ضع مكوّنات العجين مع الماء في وعاء آلة العجن.
• اخلط العجين لمدّة تتراوح بين الثلاث إلى أربع دقائق.
• اترك العجين إلى أن يختمر لمدّة نصف ساعة.
• ضع وعاء يحتوي على القليل من الزيت بجانب المقلاة.
• ضع العجين في كيس بعد اختمارها، ثمّ اربط الكيس وقص زاوية الكيس حتى تتمكن من إخراج العجين بشكل دائري من الكيس.
• غطّس يدك بالزيت المتواجد في الوعاء، ثمّ ابدأ بالضغط على الكيس لإخراج العجين وقطّع العجين باليد المدهونة بالزيت.
• اقلِ اللقيمات في الزيت الساخن.
• أخرج اللقيمات من الزيت وضعها في القطر مباشرة، ثمّ صفِّها وضعها في طبق التقديم.