طريقة الكاسترد

الكاسترد

يُعتبر الكاسترد من الحلويّات التقليديّة والتي تُستخدم بشكلٍ كبيرٍ في المملكة البريطانيّة، أساسها الحليب الساخن، وصفار البيض، مع إضافة مادّة مكثّفة لها، ممّا يمنحها قوامها الكريميّ الغني. يُمكن تحضير الكاسترد بعدّة طُرق إمّا في المنزل أو من خلال شراء بودرة الكاسترد الجاهزة، ولكن الكاسترد المنزليّ يكون طعمه ألذ وقوامه كريمياً وغنيّاً أكثر، ولا يُصبح قوامه متماسكاً كثيراً مثل الكاسترد الجاهز.

القيم الغذائية في الكاسترد

إعداد الكاسترد

المكونات

• كوبٌ واحدٌ من الحليب.
• كوبٌ واحدٌ من الكريمة الثقيلة.
• قرن واحد من الفانيلا، أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• صفار من أربع حبّات من البيض.
• ملعقةٌ كبيرة من النشا.
• ثلث كوب من السكّر الأبيض.

طريقة التحضير

• اخلطي الحليب والكريمة في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ قصّي قرن الفانيلا من المنتصف باستخدام سكّينٍ حادة وأخرجي منه البذور وضعيه مع الحليب في القدر.
• حرّكي المكونات إلى أن يُصبح الحليب دافئاً مع الانتباه إلى رفعه عن النار وعدم تركه ليغلي.
• أزيلي قرن الفانيلا من القدر، ثمّ اخفقي البيض مع النشا، والسكّر في وعاءٍ مقاومٍ للحرارة إلى أن تحصلي على مزيجٍ متجانس من السكّر والبيض.
• صبّي خليط الحليب الساخن فوق خليط البيض مع الخفق المستمر إلى أن تحصلي على خليطٍ متجانس أصفر اللون.
• أرجعي الخليط إلى القدر واستمرّي بتحريك الخليط لمدةٍ تتراوح ما بين خمسَ عشرةَ دقيقة إلى عشرين دقيقة، أو إلى أن يغلظ قوام الكاسترد، ولكن يجب أن تنتبهي إلى أن لا تتركي الكاسترد يغلي كي لا يتكتّل.
• قدّمي الكاسترد دافئاً مع الفواكه الطازجة، أو فوق البان كيك، أو ضعيه في الثلاجة بعد أن يبرد قليلاً.

الكاسترد الجاهز

المكونات

• ربع كوب من بودرة الكاسترد.
• كوبان ونصف من الحليب، أو ما يُعادل الستمئة وخمسٍ وعشرين مليلتراً.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

اخلطي بودرة الكاسترد مع ربع كوبٍ من الحليب، ثمّ ضَعي المكوّنات كلّها في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر إلى أن تحصلي على الكثافة التي تريدينها.

بودرة الكاسترد المنزلية

المكونات

• نصف كوب من السكّر الأبيض.
• ربع كوب من بودرة الحليب.
• ربع كوب من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الفانيلا.
• رشّة من الملح الناعم.

طريقة التحضير

اخلطي جميع المكوّنات واحفظيها في وعاءٍ زجاجي مُحكم الإغلاق حتى موعد التقديم.