كرات التمر بالبسكويت

حلو كرات التمر والبسكويت

المكوّنات

• كوب من الطحين الأسمر.
• نصف كوب من البسكويت المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• أربعة أكواب من التمر منزوع النوى.
• كوب من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

مكوّنات للتغطية:

• المكسرات المطحونة.
• البسكويت المطحون.
• جوز الهند المحمص.

طريقة التحضير

• وضع الطحين مع البسكويت، والهيل في قدر ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتقليب المكوّنات إلى أن يتحمص الطحين، والبسكويت وتتصاعد رائحة الهيل.
• إضافة الزبدة إلى الخليط وتقليبها إلى أن تذوب تماماً ويتشربها كلا البسكويت، والطحين.
• وضع التمر مع القشطة، والطحينة في طبق عميق وتقليب المواد مع بعضها بأطراف الأصابع حتى يتكون معجون ناعم.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط التمر وتقليب المكوّنات مع بعضها للحصول على عجينة متجانسة.
• أخذ مقدار ملعقة صغيرة من العجينة وتشكيلها إلى كرة متناسقة وناعمة.
• تكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي كامل العجينة.
• وضع المكسرات المطحونة، والبسكويت، وجوز الهند في أطباق واسعة منفصلة ووضع كرات حلو التمر في المكسرات، أو البسكويت، أو جوز الهند حسب الرغبة وتقليبها حتى تتغطى تماماً.
• وضع حلو التمر والبسكويت في أكواب ورقية مزخرفة وتقديمها ويمكن الاحتفاظ بها في وعاء محكم الإغلاق لحين التقديم.

التمرية

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من معجون التمر.
• ربع كوب من بسكويت الشاي السادة المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

مكوّنات التغليف:

• السمسم المحمص.
• اللوز المجروش المحمص.
• الفستق المطحون.
• بسكويت الشوكولاتة المطحون.
• جوز الهند المطحون.

مكوّنات صلصة الكراميل:

• كوب من السكر الأبيض.
• ثلاثة أرباع كوب من كريمة الخفق.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.

مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

• كوب من الشوكولاتة الداكنة أو بالحليب أو شوكولاتة بيضاء مقطعة إلى قطع صغيرة جداً.
• ثلث كوب من كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• صلصة الطحينة.

طريقة التحضير

• تحميص الطحين مع الحليب والبسكويت في قدر على نار منخفضة الحرارة إلى أن يتغير اللون قليلاً.
• إضافة الزبدة إلى خليط الطحين، وتحريكه حتى تذوب تماماً.
• رفع القدر عن النار، ووضع الخليط في طبق، ثمّ إضافة معجون التمر، الهيل والقرفة، وعجن الخليط باليد.
• تكوير التمرية، ثمّ وضعها في السمسم أو المكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة لتغطيتها تماماً، ويمكن التنويع بنكهات التمرية بالتغيير بالطبقة الخارجية.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

• وضع الكريمة في قدر، ووضع القدر على النار إلى أن تبدأ بالغليان.
• رفع القدر عن النار، وإضافة الشوكولاتة المقطعة، وتركها لمدّة دقيقتين تقريباً ثمّ إضافة الفانيلا، والزبدة.
• تحريك المكوّنات مع بعضها جيداً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
• ترك الصلصة إلى أن تبرد تماماً قبل التقديم.

تحضير صلصة الكراميل:

• وضع السكر في مقلاة واسعة على نار وتركه دون تقليب وعندما يذوب السكر قليلاً، تحريك المقلاة فقط بشكل دائري ليذوب السكر.
• إضافة الزبدة إلى السكر مع التحريك بملعقة خشب ثمّ إضافة الكريمة بالتدريج مع الحذر لسخونة السكر.
• تحريك الخليط بهدوء إلى أن يذوب كل السكر في الكريمة ويتم تكوين صلصة الكراميل الناعمة.

تقديم التمرية:

• صف كرات التمرية في طبق مناسب للتقديم لحين تحضير الصلصات.
• تقديم التمرية مع صلصة الطحينة، أو صلصة الشوكولاتة، أو الكراميل حسب الرغبة إلى جانب القهوة العربية.