أطباق فطور لذيذة

أومليت البطاطا

المكوّنات

مكوّنات خليط البطاطا:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان متوسطتان من البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

مكوّنات خليط البيض:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة، أو الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شكل مربعات صغيرة الحجم، ووضع مقدار وفير من الماء في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على النار ليصل الماء لدرجة الغليان بقوة.
• إضافة البطاطا، والقليل من الملح، والفلفل، وتركها على النار لنضوجها، وتصفيتها وتركها جانباً.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار قوية، ثمّ إضافة البصل والتقليب على النار لاكتسابه اللون الذهبي الفاتح، ثمّ إضافة الثوم، والبطاطا المسلوقة، والفلفل إليها وتقليب الخضراوات لعدة دقائق حتى حصول البطاطا على اللون الذهبي.
• وضع البيض، والفلفل، والملح، والبابريكا، والكمون، والكريمة في طبق عميق، وخفقهم باستعمال مضرب شبك يدوي لمجانسة جميع المكوّنات.
• سكب خليط البيض على خليط البطاطا، والخضراوات في المقلاة، وتغطيتها وتركها على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق لنضوج البيض وتماسك قرص الأومليت.
• وضع قرص على طبق تقديم واسع والتقديم مع الفلفل، والمايونيز، وصلصة الكاتشب.

شطيرة اللبنة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• لفافة من خبز الشوفان.
• ملعقتان كبيرتان من اللبنة خالية الدسم.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أوراق من النعناع الطازجة.
• النعناع الجاف (اختياري).
• ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر المفروم (منزوع البذر).
• حبة من الخيار المتوسطة الحجم مفرومة.

طريقة التحضير

• وضع اللبنة مع الطماطم، والزيتون، والخيار، والنعناع الجاف، وزيت الزيتون ثمّ خلط جميع المكوّنات مع بعضها.
• مد اللبنة بالتساوي على الخبز.
• وضع أوراق النعناع على وجه اللبنة.
• لف الشطيرة جيداً ثمّ تصبح جاهزة للتقديم.

المافن

المكوّنات

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• مئتا غرام من الجبنة البيضاء المقطعة إلىمكعبات صغيرة.
• كوب من الزيتون الأسود، أو الأخضر منزوع البذور.
• كوب من الأعشاب الزعتر، أو الأوريجانو، إكليل الجبل، النعناع -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
• كوبان من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر الحار الجاف.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الطماطم المجففة (محفوظة في الزيت) المفرومة.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع زيت الزيتون.
• إضافة الدقيق، واللبن الزبادي بالمناوبة.
• إضافة جميع المكوّنات الأخرى وخلطها باستعمال ملعقة خشبية.
• دهن قالب أكواب المافن بالزبدة ويملأ بثلث الخليط.
• وضعه داخل الفرن المحمى من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية وخبزه لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• إخراجه من الفرن ودهن سطح المافن بزبدة ذائبة للحفاظ عليها طرية.
• إخراجها من القالب بعد دقيقتين ووضعها على شبك معدني لتبرد، وبالإمكان تحضيرها على شكل كيكة كبيرة.