أطباق لذيذة للرجيم

سلطة البرغل

المكونات

• كوبان من البرغل الخشن.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ورقتا الغار.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• كوب من زيت الزيتون.
• عودان من البصل الأخضر مفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.

• النعناع المجفف.
• البابريكا.
• الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• وضع مقدار أربع أكواب من الماء في قدر عميق، ثم إضافة ورق الغار والملح، ثم وضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة، بعد ذلك إضافة البرغل وتقليبه.
• رفع البرغل عن النار وتركه لمدة عشر دقائق ليتضاعف حجمه، ثم تصفية البرغل من الماء ووضعه جانباً.
• وضع البصل والنعناع والملح والفلفل والبابريكا والشطة والثوم في طبق عميق، ودعك البصل بأطراف الأصابع لمدة دقيقة أو دقيقتين ليتشرب البصل بطعم البهارات، ثم إضافة معجون الطماطم والدبس وتقليب المواد لتختلط.
• إضافة البرغل، مع الإستمرار في دعك البرغل مع البصل بقوة ليتشرب بطعم البصل، ثم إضافة زيت الزيتون بالتدريج مع الدعك بقوة كي يتشرب البرغل بالزيت، ثم إضافة البصل الأخضر ونصف كمية البقدونس وتقليب البرغل ليختلط مع البصل والبقدونس.
• سكب سلطة البرغل في طبق تقديم واسع وتوزيع بقية البقدونس على سلطة البرغل ثم تقدم.

دجاج بالجزر والزيتون

المكونات

• ثلاث قطع من الدجاج مسحب ومقطع مكعبات كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عشر بصلات صغيرة ومقشرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• حبة كبيرة من الطماطم مقشر ومفروم
• عودان من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوبان من المرق.
• جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة.
• عشر حبات من الزيتون الأخضر منزوع النوى.

• البقدونس مفروم.
• الكزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر عميق ووضعه على نار متوسطة ليسخن الزيت، ثم إضافة البصل وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يذبل، ثم إضافة الدجاج وتقليبه لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة الزنجبيل والفلفل والطماطم والقرفة والبقدونس والكزبرة، تقليب المكونات لتختلط جيداً.
• إضافة الزعفران والجزر والمرق ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج.
• إضافة الزيتون، ويقدم مع الأرز الأبيض.

شوربة الملفوف

المكونات

• نصف رأس متوسط من الملفوف.
• حبتان من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• فصان من الثوم مهروس.
• أربعة أكواب من المرق.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف كوب من كلٍ من:

• الملح.
• الكمون.

• الفلفل الأسود.
• الكزبرة.

• الشبت مفروم.
• الكزبرة الخضراء مفرومة.

طريقة التحضير

• تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة، ثم تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• وضع الزيت في قدر عميق وتسخينه على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم والتقليب إلى أن يلين البصل.
• إضافة الملفوف والبطاطا، والتقليب لمدة أربع دقائق لتتغطى الخضروات بالزيت.
• إضافة المرق والكمون والملح والفلفل والكزبرة وترك الشوربة لتغلي على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تنضج الخضروات.
• إضافة الشبت والكزبرة، وترك الشوربة تغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
• سكب الشوربة في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة.