أطباق معكرونة لذيذة

صينية المعكرونة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة صغيرة الحجم.

مكوّنات صلصة اللحم:

• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ربع كوب من البقدونس المفروم
• أربعة أكواب من الماء.

• الشطة المجروشة.
• الملح.
• الفلفل الأسود.
• البهار المشكل.
• الكمون.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ إحضار طبق فرن للتقديم على المائدة.
• وضع المعكرونة في صينية قصيرة، ووضعها في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة لتحميصها، واكتسابها اللون الذهبي.
• وضع كمية جيدة من الماء في قدر عميق، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة، وملعقة كبيرة من الملح، ووضع القدر على نار متوسطة حتى غليان الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة وتركها تطبخ لمدّة عشر دقائق.
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة لتسخين الزيت.
• إضافة اللحم وتقليبهم باستخدام ملعقة خشبية لاكتسابهم لون بني وجفاف مائهم.
• إضافة الثوم، والبصل والتقليب لعدة دقائق حتى يلين البصل، ثمّ إضافة معجون الطماطم، والملح، والكاتشب، والبهار، والشطة، والفلفل، والكمون وتقليب اللحم مع البهارات لاختلاطها جيداً.
• إضافة البقدونس، والماء وترك اللحم يطبخ مع الماء حتى غليان الماء وتكوين صلصة الطماطم.
• تصفية المعكرونة ووضعها في طبق الفرن، ثمّ إضافة خليط اللحم، وتقليب اللحم، والمعكرونة لاختلاطها واندماج المكوّنات جيداً.
• وضع صينية المعكرونة المحمرة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.

معكرونة بالجبنة

المكوّنات

• كوب من الحليب.
• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
• نصف كوب من كريمة الطهي.
• ثلاثة أكواب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة المقسمة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من البقسماط الطازج.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخردل المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• بصلة متوسطة من نوع الأحمر المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع إلى قطع كبيرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ودهن الطاجن.
• ترك قدر كبير به ماء مملح قليلاً على النار حتى غليانه، وإضافة المعكرونة وطهيها لتطرى مع بقائها متماسكة لمدّة ثماني إلى عشر دقائق، ثمّ تصفيتها.
• طهي البصل في ملعقة كبيرة من الزبدة لإخراج العصارة ويصبح شفافاً، ثمّ إضافة كريمة الطهي، والحليب، وترك الخليط على النار حتى الغليان، ثمّ إضافته وتقليب الملح، والخردل وترك الخليط جانباً.
• إضافة ملعقة كبيرة من زبدة، وثلاثة أكواب جبنة إلى المعكرونة التي تمت تصفيتها، وصب خليط الكريمة الساخنة، والحليب على المعكرونة، والجبنة ونقل الخليط إلى الطاجن المجهز، أو صينية خبز فردية، ورشّه بنصف كوب جبنة شيدر على السطح.
• خلط البقسماط مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة، والبابريكا المدخنة، والبقدونس وتوزيع الخليط على الوجه، ورشّه بالبابريكا.
• خبز الخليط في فرن ساخن لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ وضعه أسفل المشواة لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.

معكرونة بالبشاميل

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من اللحم الضأن المفروم.
• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة البيني.
• رشّة من جوزة الطيب.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• علبة من الطماطم المقشرة والمقطعة.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• جبنة من الموزاريلا، والبارميزان.
• الفلفل الأسود.

مكوّنات البشاميل:

• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• أربعة أكواب من الحليب.
• كوب من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف قالب من الزبدة.
• رشّة من جوزة الطيب.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الزيت على مقلاة على النار ثمّ إضافة البصل وتحميره ثمّ اللحم لجفاف الماء ثمّ إضافة البهارات، وتحريكها ثمّ إضافة صلصة الطماطم.
• إضافة الطماطم وترك الخليط حتى غليانه ثمّ تغطية المقلاة وتخفيف النار وتركها لمدّة عشر دقائق.
• سلق المعكرونة ثمّ تصفيتها وإضافتها إلى صلصة اللحم المفروم.
• إضافة القليل من البشاميل في قاع صينية ثمّ إضافة المعكرونة، والقليل من البشاميل، ورشّها بقليل من الموزاريلا، والبارميزان.
• إضافة النصف الثاني من المعكرونة، والبشاميل المتبقي.
• نثر جبنة الموزاريلا على السطح.
• إدخال الصينية فرن متوسط الحرارة حتى تحمير وجهها.

تحضير الباشميل:

• إضافة الزيت في قدر صغير ثمّ الزبدة، وتحميص الطحين لعدة دقائق.
• إضافة الطحين بشكل تدريجي مع الخلط المستمر والتحريك باستمرار حتى الحصول على صلصة كثيفة ثمّ إضافة الكريمة، وتركها حتى غليانها مرة ثانية.
• تتبيلها بالفلفل، والملح، وجوزة الطيب.