حلويات لذيذة

بسكويت البرتقال والزنجبيل

المكونات

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
• ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
• ثلاثة أكوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة والمقطعة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدبس.
• أربع ملعقة كبيرة من الحليب.

مكونات كريمة البرتقال:

• سكر بودرة ناعم.
• عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• إحضار صواني قصيرة الحافة، ووضع قطع من ورق الزبدة فيها.
• وضع برش البرتقال، والسكر في محضرة الطعام وتشغيلها لمدة تصل إلى ثلاثين ثانية على سرعة متوسطة.
• إضافة كلٍ من كبش القرنفل، والدقيق، والزبدة، والقرفة، والزنجبيل، وبيكربونات الصودا، والملح، ثم إعادة تشغيل المحضرة على سرعة متوسطة حتى يتفتت الخليط.
• إضافة ملعقتان كبيرتان من الحليب، والدبس وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة.
• وضع نصف كمية العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة، وبالاستعانة بالنشابة يتم تمديد العجينة لتصبح بسماكة نصف سنتيمتراً تقريباً، ويتم تكرار هذه الخطوة مع الجزء الثاني من العجينة.
• وضع العجينة في مجمد الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• التخلص من ورق الزبدة، وبالاستعانة بقطاعة البسكويت المستديرة يتم تقطيع العجينة إلى دوائر، ثمّ وضع هذه الدوائر في الصواني مع الحفاظ على ترك مسافة بين كل دائرة.
• خبز البسكويت حتى تصبح قاعدته باللون الذهبي لمدة ربع ساعة تقريباً.
• إخراج حبات البسكويت من الفرن وتركها حتى تبرد لمدة خمس دقائق، وباستعمال الملعقة المعدنية يتم نقل البسكويت على شبك معدني حتى يبرد بشكل تام.

تحضير كريمة البرتقال:

• وضع السكر الناعم وما تبقى من الحليب، وباستعمال مضرب الشبك اليدوي يتم تقليب السكر حتى يذوب بشكل تام، ثمّ إضافة عصير البرتقال بشكلٍ تدريجي حتى تتكون كريمة ناعمة وقوامها ثقيل.
• توزيع الصلصة على البسكويت، وتركه لمدة تضل إلى نصف ساعة حتى تجف الصلصة بشكل تام ثمّ تقديمه.
• الاحتفاظ بالبسكويت داخل علبه وإغلاقها بإحكام، وتجهيز كريمة البرتقال عند التقديم وتوزيعها على البسكويت.

كوبلر الفواكه

المكونات

• ثلاثة أكواب من الفراولة، المشمش، التين.
• كوب من السكر.

مكونات العجين:

• كوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من اللبن.
• رشة فانيلا.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• رش الفاكهه بالسكر وتركها لمدة نصف ساعة.
• إحضار صينية ودهنها بالزبدة.
• خلط جميع مكونات العجين سوياً لمدة تصل إلى عشر دقائق.
• رص الفاكهة في الصينية بشكل جيد، ثمّ صب العجين عليها، وخبزها في الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمده تصل إلى أربعين دقيقة.

قوارب الموز المشوية

المكونات

• ست حبات من الموز الناضج غير المقشر.
• رقائق نت الشوكولاتة.
• مارشميللو.
• بيكان.
• لوز.
• زبيب.
• قرفة.
• سكر بني.
• مربى.

طريقة التحضير

• فتح قشر الموز من جانب واحد.
• تقشير قطع الموز دون فصل القشر عنها.
• تثبيت القشرة بعود خشبي.
• فصل جوانب الموز عن القشر، ثمّ حشي حبات الموز من الجوانب.
• تغليف الموز بورق الألومنيوم، ثمّ وضعه على الشواية حتى ينضج وتذوب المكونات، وتقديمه.