أكلات صدور دجاج للرجيم

صدور دجاج محشوّة بالفريك

المكونات

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• كوب من الفريكة.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
• ربع كوب من كبدة الدجاج.
• كوبان من المرق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التَّحضير

• وضع الزيت في قدرٍ على النار حتى يسخُن قليلاً ثمّ إضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيَّاً.
• إضافة الثوم، الملح، الفلفل الأسود وكبدة الدجاج المُقطَّعة مع التقليب حتى يتغير لون الكبدة.
• إضافة الفريكة والمرق فوق الخليط السَّابق وتركه حتى يبدأ في الغليان.
• تخفيض درجة حرارة النار وترك الفريكة حتى تنضج ومن ثمّ وضعها جانباً.
• فرد صدور الدَّجاج على الطاولة وحشيها بخليط الفريكة كلٍ على حِدى.
• طي صدر الدجاج على الحشوة وتغليفه بورق الألمنيوم.
• ترتيب صدور الدَّجاج المحشوة في صينية خبز ووضعها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

صدور الدَّجاج المشويَّة مع صلصة اللَّيمون

المكونات

• اثنتا عشرة ملعقةً كبيرة ونصف المعلقة من الزبدة الباردة والمقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأصفر المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلث كوب من عصير التفاح الأخضر الحامض والطَّازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأصفر.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
• نصف كوب من الكبار المُصفَّى.
• أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ثلث كوب من الدثقيق.
• القليل من زيت الزيتون.
• باكيت من السباغيتي الرفيع والمسلوق -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

تحضير الدَّجاج:

• تقطيع صدور الدجاج بشكل عرضي دون الوصول للنهاية وفتحها.
• وضع صدور الدَّجاج في كيس بلاستيكي أو بين ورقتي زبدة ودقها بالمطرقة حتى تصبح رقيقة بعض الشيء.
• خلط الطحين، الملح، الفلفل الأسود والبارميزان في وعاء صغير.
• تغطية صدور الدَّجاج بالخليط السابق حتى يتم تغليفها بالكامل.
• تسخين زيت الزَّيتون على حرارة متوسطة في مقلاة كبيرة ومن ثمَّ إضافة صدور الدَّجاج وتركها تتحمَّر من جميع الجوانب.
• رفع صدور الدَّجاج عن النار وتغطيتها بورق الألمنيوم للحفاظ عليها ساخنةً عند التقديم.

تحضير الصَّلصة:

• إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة البصل وتشويحه حتى يصبح شفاف اللون.
• إضافة الثوم وتقليبه مع البصل ثمّ إضافة عصير التفاح والليمون وترك الخليط على نار عالية حتى يبدأ بالغليان ويتبخر السَّائل لمدة خمس دقائق قريباً مع بقاء ما يعادل ثلاث ملاعق منه في القدر.
• تخفيض النار ومن ثمّ إضافة الزبدة بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط ومراعاة انتظار إضافة كل قطعة حتى تذوب الأخرى.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود ثم إضافة الكبار.
• سكب السباغيتي المسلوقة في طبقٍ واسع للتقديم ومن ثمّ وضع صدور الدَّجاج وتوزيع الصلصة فوقها وتقديمها ساخنةً.

صدور الدَّجاج المشوية مع الخوخ

المكوّنات

• أربعة صدورمنظفَّة من الدجاج .
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرَّغبة-.
• كمية من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة غير المملَّحة.
• رُبع كوب من البصل المُقطَّع إلى شرائح.
• رُبع كوب من كلٍ من:
• نصف كيلو غرام من الخوخ المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم.

• خل البلسميك.
• مرق الدجاج.
• كريمة الطبخ.

طريقة التَّحضير

• تتبيل صدور الدَّجاج بالملح والفلفل الأسود ثمّ تقليبها في الطحين.
• إذابة ملعقة كبيرة من الزّبدة في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة قطع الدَّجاج إلى الزّبدة وتقليبها حتى تنضج ويصبح لونها مائلاً إلى الأبيض.
• رفع الدَّجاج عن النار ووضعه في طبق جانباً مع مراعاة تغطيته للحفاظ عليه ساخناً عند تقديمه مع الصُّوص.
• إضافة الكمية المُتبقيَّة من الزّبدة إلى المقلاة وتركها تسخن قليلاً.
• إضافة البصل وتشويحه في الزبدة حتى يتذبَّل ويصبح لونه مائلاً للذهبي.
• إضافة خل البلسميك إلى الخليط السَّابق وتركه على النار حتى يقل حجمه للنصف ويتسبك ويغلظ قوامه.
• إضافة مرق الدجاج وكريمة الطبخ إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• إضافة شرائح الخوخ إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب.
• رفع الخليط عن النار وسكبه في طبق للتقديم مع تزيينه بالقليل من الرّيحان وتقديمه ساخناً.