أطباق الرجيم والحمية

شكشوكة البازيلاء والفول

المكوِّنات

• ضمة صغيرة من الهليون الطازج.
• مئتا غرام من البروكلي.
• ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
• عودان من البصل الأخضر المفرومان فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون.
• رشة من الفلف الأحمر الحار.
• أربع حبات متوسطة من البندورة الحمراء المفرومة.
• ضمة صغيرة من أوراق البقدونس المفروم.
• خمسون غراماً من قرون البازيلاء الصغيرة.
• خمسون غراماً من حبوب الفول الخضراء.
• أربع بيضات.
• خمسون غراماً من براعم البازيلاء.
• لبن زبادي ورشة من الفلفل الأحمر الحار للتقديم.

طريقة التحضير

• تنظيف الهليون وإزالة النهايات الصلبة وتقطيعه إلى قطعٍ متوسطةٍ مع إزالة الرأس، وتقطيع البروكلي إلى زهراتٍ صغيرةٍ وترك السيقان.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ ووضع البصل الأخضر وقطع الهليون عدا الرأس وسيقان البروكلي وتقليبهم قليلاً حتى تنضج قليلاً.
• إضافة الكمون والفلفل الأحمر والبندورة والبقدونس، وتقليب المكوِّنات قليلاً، ثمَ تغطية المقلاة وتركها على النار لمدة خمس دقائق للحصول على صلصةٍ متماسكة.
• إضافة رؤوس الهليون وزهرات البروكلي والبازيلاء والفول وتغطية المقلاة مرةً أخرى وطهي المكوِّنات لدقيقتين.
• صنع أربع حفر في المقلاة ووضع بيضة في كل حفرةٍ، وتوزيع نصف كمية براعم البازيلاء حولها، ثمَّ تغطية المقلاة وتركها حتى ينضج البيض.
• تقديم الشكشوكة مع بقية براعم البازيلاء واللبن الزبادي والفلفل مع الخبز الأسمر.

شوربة الكوسا والبيستو

المكوِّنات

• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• فص كبير من الثوم مقطع إلى شرائح.
• خمسمئة غرامٍ من الكوسا المقطعة إلى شرائح من المنتصف.
• مئتا غرامٍ من البازيلاء المجمدة.
• أربعمئة غرامٍ من الفاصولياء البيضاء.
• لتر من مرق الخضار.
• ملعقتا طعام من صلصة البيستو.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدرٍ مناسبٍ ثم قلي الثوم لثوانٍ، ثم إضافة الكوسا وتقليبه لثلاث دقائق حتى يبدأ بالنضوج، ثمَّ إضافة البازيلاء والفاصولياء، وتقليب المكوِّنات قليلاً.
• إضافة مرق الخضار وتغطية القدر وترك الشوربة لتغلي لثلاث دقائق.
• إضافة البيستو وتحريكه قليلاً، ويمكن إضافة القليل من الملح التوابل إذا كانت بحاجةٍ لذلك، وتقديم الشوربة إلى جانب الخبز الأسمر.

الخضار بالكاري

المكوِّنات

• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من البصل المفروم.
• كوب وربع من الجزر المقطع إلى مكعبات.
• ملعقة طعام من مسحوق الكاري.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• فصان من الثوم مفرومان.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
• كوب ونصف من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات.
• كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كيلوغرام من البندورة الحمراء المفرومة.
• لتر من مرق الخضار.
• ثلاثة أكواب من أوراق السبانخ المغسولة.
• كوب من حليب جوز الهند.
• ليمونة ونصف مقطعة إلى أرباع.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ غير لاصقةٍ على نارٍ متوسطةٍ وإضافة البصل والجزر وتقليبهما لثوانٍ، ثم تغطية المقلاة وتركها لخمس دقائق حتى يصبح الجزر طرياً.
• إضافة الكاري والسكر والزنجبيل والثوم والفلفل الحار وتقليب المكونات لدقيقة تقريباً.
• وضع الخليط السابق في وعاءِ القدر الكهربائي للطهي البطيء وإضافة باقي المكونات عدا السبانخ وحليب جوز الهند والليمون، وتغطية القدر وتركه لست ساعات أو حتى تنضج الخضار جيداً.
• إضافة السبانخ وحليب جوز الهند وتركه حتى يذبل السبانخ وتقديم الشوربة إلى جانب الليمون.