أطباق سفرة عشاء

المعكرونة باللبن الزبادي

المكونات

• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف باكيت من المعكرونة الأصابع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من النعنع الأخضر الطازج المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في قدرعميق ثمّ إضافة كمية قليلة من الملح والزيت إليه ووضعه على النار حتى يغلي.
• إضافة المعكرونة إلى القدرمع تقليبها حتى لا تلتصق وتركها لمدة ثمان دقائق حتى تنضج.
• تصفية المعكرونة ثمّ غسلها بالماء البارد.
• وضع الزبادي والثوم والملح وزيت الزيتون والنعناع في طبق عميق وتقليب المكوّنات حتى تختلط.
• وضع المعكرونة فوق الخليط ومن ثمّ تقليبها مجدداً لتختلط مع الزبادي.
• وضع الطبق في البراد لبضع الوقت أو تقديمه مباشرة.

مسقعة بالسجق

المكونات

• نصف كيلو من سجق الضأن منزوع الغشاء.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• فص من الثوم المفروم.
• كوبان من الطماطم المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطّة الناعمة -حسب الرغبة-.
• نصف كيلو من الباذنجان المقطّع إلى شرائح والمقلي في الزيت والمصفى.
• القليل من أوراق النعناع.
• القليل من شرائح من الخبز المحمّص.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• وضع السجق في المقلاة على نار متوسطة مع التقليب لمدة أربع دقائق.
• إضافة البصل والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين حتى يتذبل.
• إزالة الدهن الزائد من خلال عملية التحمير ثمّ إضافة الطماطم والصلصة.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل والشطّة وتركه على النار لمدة بين خمس إلى سبع دقائق.
• وضع القليل من خليط السجق في قالب فرن ثمّ وضع الباذنجان حتى تغطية قاع القالب ومن ثمّ تغطيته بباقي الخليط.
• وضع القالب في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• تقديم المسقعة مع شرائح الخبز وتزيينها بأوراق النعناع.

عرايس باللحمه

المكونات

• رغيف من الخبز العربي.
• حبة من البندورة المقطّعة إلى شرائح.
• مئة غرام من لحم الغنم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• فص من الثوم المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في طبق ومن ثمّ إضافة الفلفل الأخضر الحار،البقدونس،الثوم،الملح والفلفل وخلط المكونات جيداً مع بعضها.
• فتح أرغفة الخبز وفصل طبقتي الخبز ووضع الكفته في أول طبقة.
• إضافة شرائح البندورة وإغلاق الخبز ووضعها بالفرن أو تشويحها في ماكينة البانيني.

رولات الزعتر بالجبنة الكريمية

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• أربع أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ماء دافىء للعجن.
• مئتا غرام من الجبنة الكريمية.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق،زيت الزيتون،الخميرة،الملح،السكر والماء جيداً في وعاء خلط عميق وتركها في مكان جاف ودافئ تتخمر لمدة ساعة ونصف.
• فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق وفردها بواسطة الشوبك على شكل مستطيل.
• دهن سطح العجين بالجبنة ورشها بالزعتر ثمّ توزيع الجبنة البيضاء ولف العجين على شكل رول مثل السينامون رولز وقطعها إلى عدة قطع متوسطة السمك.
• وضعها في قوالب الكب كيك ويفضل أن تكون من السيليكون.
• خبزها في فرن حرارته مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من خمس عشر دقيقة الى عشرين دقيقة.