طرق عمل عشاء

البيتزا

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدّقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• شرائح من الفطر.
• شرائح من الفلفل الحلو.
• شرائح من الزيتون الأسود.
• ماء دافئ للعجن.
• جبنة تشيدر.
• جبنة موزاريلا.
• ببيروني.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• صلصة البيتزا.

طريقة التحضير

• وضع المقادير الجافة في وعاء وهي: الدّقيق والسكر والملح وبودرة الثوم والأوريجانو والخميرة وخلطها جيداً مع بعض، ثمَّ إضافة الزيت وخلطه جيداً، ثم البدء بإضافة الماء بشكل تدريجي حتى تتكون عجينة غير جافة ومتجانسة وطرية وناعمة.
• تغطية العجينة وتركها حتى ترتاح وتتخمّر.
• فَرد نصف العجينة على سطح مرشوش بالدّقيق ثم نقلها إلى صينية الفرن.
• تغطية العجينة وتركها حتى تتخمّر مرّة أخرى.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة، ثم الفلفل الحلو وشرائح الفطر وشرائح الزيتون الأسود وجبنة الشيدر والببيروني وجبنة الموزاريلا.
• إدخال صينية البيتزا إلى فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية حتى تنضج، ثمَّ تقطيعها وتقديمها.

العجة

المكوّنات

• خمس بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للطهي.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر مقطّع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• خمس ملاعق صغيرة من الدّقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة للطهي.
• عشرون ورقة من النعناع طازجة ومقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب كبير من البقدونس المقطع.
• حبة كاملة من القرنبيط مسلوقة.

طريقة التحضير

• وضع الملح والبهارات والبيكنج باودر مع البيض في وعاء، والخلط معاً ثم خفق الخليط باستخدام الخفاقة جيداً.
• إضافة الدقيق إلى الخليط وخفقه مرة أخرى.
• إضافة أوراق النعناع المقطعة والبصل الأخضر والبقدونس إلى الخليط والخلط جيداً.
• وضع الزبدة في قدر ورفعه على النار لتذويبها.
• وضع الكمية المرغوبة من زيت الزيتون والزبدة في قالب المافن.
• توزيع مزيج العجة في قالب المافن جيداً.
• الضغط برفق على القرنبيط باليدين للتخلص من الماء الزائد.
• وضع قطعة من القرنبيط على مزيج العجة.
• وضع المزيج في الفرن وخبز العجة لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً، واختبار النضج بوضع عود خشبي في منتصف المزيج وخروجه نظيفاً وجافاً.
• تقديم العجة ساخنة مع الخبز العربي والسلطة.

قلاية البندورة

المكوّنات

• ست حبات من البندورة.
• قرن واحد من الفلفل الحار.
• زيت زيتون.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة من رب البندورة.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملح -حسب الرغبة-.
• شطة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• فرم البندورة دون تقشيرها.
• وضع كمية مناسبة من زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار مع الثوم وقرن الفلفل الحار.
• إضافة رب البندورة والملح والفلفل الأسود والشطة وتركها مغطاة حتى تذبل وتنضج.