طرق تزيين الأطباق

عجينة السكر

المكوّنات

مكونات عجينة الفوندنت:

• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من جيلاتين البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الجليسيرين.
• ثلاثة أرباع كوب من الجلوكوز.
• كيلو غرام من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون.

مكوّنات كريمة الزبدة السائلة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أكواب من سكر البودرة.
• مئتا غرام من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير عجينة الفوندنت:

• ضع الماء في قدر صغير.
• رش الجيلاتين فوق الماء مع تركه بضع دقائق ليتفتح.
• ضعه في حمام مائي مع تحريكه ليذوب تماماً.
• أضف الجلوكوز، والجليسيرين، والفانيلا مع تقليب الخليط جيداً.
• أضف السمنة النباتية للخليط بعد رفعه من الحمام المائي.
• اترك المزيج ليبرد تماماً.
• ضع المزيج في الخلاط الكهربائي مع إضافة السكر بالتدريج إليه للحصول على عجينة ملساء.
• ارفع العجينة، ثمّ لفها بأوراق النايلون مع تركها يوم كامل قبل الاستعمال.
• عجنّها جيداً عند استعمالها ليتم تشكيلها والعمل بها.

تحضير كريمة الزبدة:

• نخّل السكر مع النشا.
• اخفق الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة ليتجانس جيداً.
• أضف الفانيلا واخفقها.
• أضف الحليب بالتدريج لتحصل على كريمة ناعمة ومتماسكة.
• استعملها فوراً أو احفظها في الثلاجة لحين استعمالها، مع مراعاة إخراجها قبل استعمالها بساعة.

كريمة الشانتي بالجيلاتين

المكوّنات

• أربع أوراق من الجيلاتين.
• سبعمئة ملليتر من كريمة الخفق الطازجة.
• مئتا ملليتر من كريمة الخفق الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثمانون غراماً من السكر المنخول.
• مئتا غرام شوكولاتة ذائبة -حسب الرغبة-.
• القليل من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• ضع مئتي ملليتر من كريمة الخفق قي قدر على النار لتسخن دون غليانها، ثمّ أبعدها وأضف اليها الجيلاتين المذاب في الماء البارد.
• اخفق السبعمئة ملليتر من كريمة الخفق مع الفانيلا، ثمّ أضف السكر المنخول.
• أضف الكمية الأولى من الكريمة مع الكمية الثانية مع خلطها برفق.
• قسّم الكمية إلى نصفين، وأضف إلى كل قسم منها كمية من الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة أو اتركها كلها بيضاء وزيّن بها الكيكة.

طرق عامة لتزيين الأطباق

تزيين الكيك

• احرص على أن يكون سطح الكيكة ناعماً وأملس.
• ادهن الكيكة بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة أو غلّفها بعجينة اللوز.
• أضف قشور الليمون والبرتقال المبروشة أو المقطّعة على شكل حبال صغيرة بعد دهنها بالكريمة، حيث إنها تضفي لمسة جميلة وفاتحة للشهية.
• اختر أنواعاً من أوراق الورد التي تؤكل: كالورد الجوري وزهر الليمون، حيث إنها تعتبر من الطرق السريعة والجميلة للتزيين.

تزيين الآيس كريم

• زينها بالكريز، الخوخ، الأناناس، جوز عين الجمل، والشوكو شيبس.
• زينها بالشوكولاتة الداكنة.