أطباق تصلح للفطور

أومليت البطاطا

المكوّنات

مكوّنات خليط البطاطا:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان متوسطتان من البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

مكوّنات خليط البيض:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ست بيضات كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة، أو الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها على شكل مربعات صغيرة الحجم، ووضع كمية وفيرة من الماء في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على النار حتى غليان الماء بقوة.
• إضافة البطاطا، والقليل من الملح، والفلفل، وتركها على النار لنضوجها، وتصفيتها وتركها جانباً.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على نار قوية، ثمّ إضافة البصل والتقليب على النار ليصبح لونه ذهبياً فاتحاً، وإضافة الفلفل، والثوم، والبطاطا المسلوقة، وتقليب الخضراوات لعدة دقائق حتى حصول البطاطا على اللون الذهبي.
• وضع البيض، والفلفل، والملح، والبابريكا، والكمون، والكريمة في وعاء عميق، وباستعمال مضرب شبك يدوي يخفق البيض حتى مجانسة المكونات.
• سكب خليط البيض على خليط البطاطا، والخضروات في المقلاة، وتغطيتها وتركها على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق لنضوج البيض وتماسك قرص الأومليت.
• وضع قرص الأومليت في طبق تقديم واسع وتقديمه مع الفلفل، وصلصة الكاتشب، والمايونيز.

بيض عيون

المكوّنات

• أربع بيضات كبيرة.
• بصلة كبيرة من النوع الأبيض.
• أربع شرائح من خبز التوست.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ورقات من الخس.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• حبتان متوسطتان من الطماطم.

طريقة التحضير

• إحضار طبق تقديم واسع، أو أطباق فردية للتقديم.
• تحميص التوست في أداة تحميص الخبز التوست لحصوله على اللون الذهبي، ووضعه في طبق التقديم، وتوزيع قليل من الجبن المبروش عليها.
• وضع البصل على اللوح الخاص بتقطيع الخضروات وتقطيعه بواسطة سكين حادة إلى حلقات، ثمّ تفريق حلقات البصل عن بعضها للحصول على أربعة حلقات كبيرة.
• فرم بقية البصل فرماً ناعماً، وتركه جانباً.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة.
• وضع البصل المفروم في المقلاة، وتقليبه ليصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• تقطيع حبات الطماطم بشكل عرضي إلى أنصاف باستعمال سكين حادة.
• وضع أنصاف الطماطم على البصل بحيث يكون الجزء المقطوع للأسفل، وتقليبهم لمدّة دقيقة أو دقيقتين، ووضع أنصاف الطماطم بجانب قطع الخبز، وتوزيع البصل على شرائح الخبز فوق الجبن.
• وضع حلقات البصل في المقلاة، وتقليبهم بخفة لتصبح ذهبية اللون.
• كسر بيضة في وعاء صغير، وإسقاطها في حلقة البصل، ثمّ تخفيف النار وتغطية المقلاة بغطاء ذي ثقوب وترك البيض يطهي لنضوج الصفار، والإمكان إضافة القليل من الماء ليبقى البيض ليناً أثناء الطهي.
• نقل البيض، وحلقات البصل على شرائح الخبز باستعمال ملعقة عريضة.
• نثر الفلفل والملح، والتزيين بأوراق الخس، والبقدونس.

الشكشوكة

المكونات

• عبوة من الطماطم المهروسة.
• بصلة مبروشة.
• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الأرز.
• الملح، والفلفل.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• إذابة السمنة في مقلاة ثمّ إضافة البصل، والطماطم إليها وتقليبهم، وإضافة الماء ثمّ الأرز، والفلفل، والملح، وترك المزيج لغليانه.
• وضع المزيج في إناء الخبز، وإضافة البقدونس ثمّ البيضات.
• وضع الطبق في الفرن لخبزه وطهي بياض البيض.