أطباق على العشاء

رولات السبانخ والجبن

المكوّنات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوبان من السبانخ المثلج.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• كوب من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• اثنا عشر عوداً من البصل الأخضر مفروم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

• البيكنج باودر.
• الملح.

• السكر.
• حليب البودرة.
• ربع كوب من كلٍ من:
• الطماطم المجففة المفرومة.
• الزيت.

• الماء الدافئ.
• جبنة الفيتا.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• إحضار صينية متوسطة الحجم.
• وضع مقدار ثلاثة أكواب من الدقيق والخميرة والبيكنج باودر والملح والسكر والحليب في وعاء العجانة، وتشغيله لعدة ثوانٍ لتختلط المواد.
• إضافة الزيت والماء وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة، ثمَّ إضافة بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتماسك العجينة وتصبح ناعمة وتنفصل عن حواف الوعاء.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغليف الطبق بالنايلون ثمّ وضع العجينة في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة ليتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

• وضع السبانخ والجبن والملح والفلفل والبصل والزيت والطماطم المجففة، ثم تقليب المواد باستعمال ملعقة عريضة لتختلط جيداً.
• مد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك نصف سم تقريباً.
• توزيع الحشو على العجينة، ولف العجينة للحصول على لفافة وتثبيت الأطراف جيداً.
• تقطيع اللفافة إلى اثنتي عشرة لفافة صغيرة أو حسب الرغبة باستعمال الخيط أو سكين حادة.
• وضع الطرف المغلق من الأسفل لمنع فتح العجينة أثناء الخبز.
• وضع الرولات في الصواني، ثمّ وضعها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها ثانية.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية، وخبز الرولات لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

بيتزا بالمقلاة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب ونصف من الطحين ذاتي التخمير.
• رشة ملح.
• نصف كوب من الماء.
• زيت زيتون.

مكوّنات الصلصة:

• علبة من الطماطم مقطعة مكعبات.
• عود ريحان.
• نصف فص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.

مكوّنات الحشوة:

• قطعتان من جبنة الموزاريلا الطازجة.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثماني شرائح من الببروني.
• ملعقة صغيرة من الريحان اليابس.
• حبة صغيرة من الفلفل الحار مقطعة شرائح.
• بضعة أوراق من الريحان، للزينة.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• وضع الطحين والملح في وعاء محضرة الطعام، ثم إضافة الماء وزيت الزيتون، وتشغيل العجانة وخفق المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة ثم وضعها على سطح مرشوش بالطحين لمدها.
• تحضير الصلصة في هذه الأثناء بوضع جميع المكونات في وعاء محضرة الطعام وخفق المواد حتى تصبح ناعمة.
• فرد العجينة ورشها بالطحين مجدداً.
• نقل العجينة إلى مقلاة والكبس جيداً على الحواف.

تحضير الحشوة

• صب الصلصة في وسط العجينة ومدها بالتساوي، ثم تفتيت جبنة الموزاريلا إلى قطع صغيرة وتوزيعها على العجينة، ثم وضع طبقة من جبنة البارميزان عليها ثم وضع شرائح الببروني على الوجه ورش الريحان اليابس والفلفل الحار على الوجه حسب الرغبة.
• وضع المقلاة تحت شواية الفرن الساخنة لمدة خمس دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتطهى جيداً، وتزين قبل التقديم .

غموس الباذنجان

المكوّنات

• حبة من كلٍ من:
• حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

• الباذنجان الرومي.
• الطماطم الكبيرة.

طريقة التحضير

• شوي الباذنجان على الشواية ثم يقشر.
• خلط الطماطم والفلفل الرومي والملح والفلفل وزيت الزيتون جيداً ثم إضافتهم للباذنجان المقشر والخلط جيداً لتتجانس المكونات معاً.