أطباق للرحلات

بيتزا برغيف القمح الكامل

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف (الأوريجانو).
• بصلة مفرومة ناعماً.
• كوب من الفطر الطازج المقطّع شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا القليل الدسم.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر
• رغيف من خبز توست القمح الحبة الكاملة المفروم ناعماً.
• علبة من الطماطم المفرومة.

طريقة التحضير

• قلي البصل مع الفلفل دون زيت في مقلاة غير لاصقة مع رشّ القليل من الماء فوقها إلى أن ينضج البصل ثمّ إضافة الطماطم إلى الخليط وتقليبها ثمّ تتبيلها بالملح وترك الخليط على ماء هادئة إلى أن ينضج ثمّ إضافة الأوريجانو إلى الخليط.
• تبطين صينية خبز مناسبة بورق الزبدة ثمّ وضع رغيف الخبز على الصينية ووضع خليط الحشوة على وجه الخبزة وخبزها لمدّة من خمس دقائق إلى عشر دقائق بالفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية إلى أن تذوب الجبنة وتصبح حواف الخبزة ذهبية اللون ثمّ تقديمها فوراً أو تركها إلى أن تبرد وتغليفها ببلاستيك الحفظ حتى حين استخدامها.

برغر البورتوبيلو

المكوّنات

• عشرون غراماً من الثوم المفروم.
• مئتا غرام من شرائح الطماطم.
• أربعون غراماً من الريحان الطازج.
• أربع قطع من فطر البورتوبيلو.
• مئة غرام من الخس.
• مئة غرام من الجبن السويسري.
• أربعون ملليلتراً من خل البلسميك.
• أربع قطع من خبز البرغر.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدر متوسط العمق على نار متوسطة ثمّ تشويح الفطر بالزيت مع متابعة التقليب إلى أن يذبل الفطر ثمّ إضافة الثوم إلى الفطر وتقليبه مع إضافة البعض من قطرت الخل البلسمي إلى الخليط ثمّ رفع القدر عن النار.
• ‘إحضار طبق تقديم مناسب ثمّ وضع خبز البرغر في الطبق ووضع قطعة من الطماطم، والريحان، والخس فوق الخبز ثمّ طبقة من الفطر، وشريحة من الجبن وغلق البرغر بالطبقة الثانية من الخبز وتغليف البرغر حتى حين استخدامه.

سلطة فاهيتا الدجاج

المكوّنات

• كوبان من الذرة المسلوقة.
• الفلفل الأحمر (رومي) المقطّع إلى مكعبات.
• شريحتان من خبز التورتيلا المقطّع إلى شرائح رفيعة جداً.
• حبة من الأفوكادو الناضجة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• كوب من الملفوف الأحمر (الكرنب) المفروم ناعماً.

مكونات تتبيلة الدجاج:

• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• أربعة من صدور الدجاج الفيليه.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:

• بودرة البابريكا.
• زيت الزيتون.
• الكمون المطحون.

مكوّنات الخليط:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر الطازج المهروس.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من سكر جوز الهند، أو السكر البني.

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدجاج في وعاء خلط عميق بالبهارات ثمّ دهن صينية الشوي أو الشواية بالفرشاة المخصصة للطعام بالقليل من زيت الزيتون و شوي القطع إلى أن تصبح ذهبية اللون عن الجانبين.
• قلي قطع التورتيلا بزيت غزير في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ رفعها عن النار ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع مكوّنات الخليط في وعاء خلط صغير وتقليبها معاً.
• خلط الكرنب، والبصل، والذرة، والفلفل الحلو الملون(الرومي)، والكزبرة معاً في وعاء خلط ثمّ إضافة الخليط إلى الخضار وتقليبهم جيداً.
• وضع الخضار في طبق تقديم مناسب ثمّ وضع قطع الدجاج، والأفوكادو وعلى وجه السلطة ورشّ قطع الخبز فوق السلطة، وتزيينها بالكزبرة المفرومة وتغليف الطبق ببلاستيك التغليف، أو وضع السلطة في وعاء الحفظ حتى حين استخدامها.