أطباق في الفرن بالدجاج

دجاج مشوي بالمسترد

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• القليل من الصلصة ومعجون المستردة للتزيين.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل المطحون، الفلفل الأسود والقرفة.

طريقة التحضير

• وضع قطعة الفيليه في كيس نايلون ثمّ طرقها عدة مرات إلى أن تصبح رفيعة قليلاً.
• وضع كلٍ من: الخردل، البابريكا، الملح، الفلفل، القرفه، الزنجبيل، الخل، زيت الزيتون والبصل في طبق عميق وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
• وضع قطع الفيليه في الصلصة وتقليبها على جميع الجهات ثمّ تغليف الطبق ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• تسخين مقلاة شوي واسعه على درجة حرارة مرتفعة ورش كمية من الزيت في المقلاة.
• وضع فيليه الدجاج على الشواية والانتظار لعدة دقائق ثمّ قلبها على الجانب الآخر وشوي الدجاج إلى أن يتم نضجها وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• وضع فيليه الدجاج في طبق التقديم وتوزيع كمية من المستردة فوقها ثمّ تقديمها مع الخضار المشوية.

دجاج متبل بالفرن

المكونات

• دجاجة كاملة مقطّعة أو أفخاد الدجاج.
• ثلاث حبات متوسطات الحجم من البطاطس المقشّرة والمقطّعة أوعشر حبّات صغيرات.
• عصير ثلاث ليمونات.
• برش قشرة ليمونتين.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: السماق، معجون الشطة الحارة والزعتر الجاف.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من خل التفاح.
• خمسة فصوص من الثوم المدقوق.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في وعاء كبير ثمّ إضافة جميع المكونات وخلطهم جيداً ثمّ وضع القطع في صينية الخبز.
• إدخال الصينية إلى فرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ خفض درجة الحرارة وتغطية الصينية بورق الألومنيوم وتركها في الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة ثمّ تقديمها.

صينية الدجاج بالبطاطس

المكونات

• كوب من الماء.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة، والملح، والكمون والقرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبات كبيرات من الطماطم الشرائح، والبطاطس المقطّعة إلى شرائح والجزر الشرائح.
• ثلاث بصلات كبيرات مقطّعة إلى شرائح دائرية.
• حبة متوسطة من كلٍ من: الفلفل الأخضر الحلو الشرائح، والفلفل الأحمر الحلو الشرائح.
• عشرة فصوص من الثوم الشرائح.
• عشر حبات من دبوس الدجاج.
• عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
• وضع كلٍ من: الكركم، القرفة، الكمون، الفلفل، الملح، البهار والكزبرة في طبق صغيروتقليب المكونات معاً.
• وضع كلٍ من: الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، البصل، الثوم، البطاطس، الطماطم والجزر في طبق الفرن.
• وضع قطع الدجاج في البهارات وتقليبها إلى أن يتم تغطيتها بالبهارات جيداً ثمّ وضع قطع الدجاج على الخضارورش الكمية المتبقية من البهارات على الدجاج والخضارثمّ توزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
• سكب الماء والزيت على الدجاج والخضار وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم وعمل عدة شقوق باستعمال رأس السكين في ورق الألومنيوم.
• وضع طبق صينية الدجاج بالبطاطس في الفرن لمدة ستين دقيقة إلى أن تنضج الخضار والدجاج ويتسبك المرقة ثمّ تقديمها ساخنة.