أطباق تقدم مع السمك

أرز بالجمبري

المكوّنات

• كوبان من الأرز.
• ربع كيلو غرامٍ من الجمبري(الروبيان)المقشر.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• أربعة أكواب من المرق.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع القدر على نار متوسطة ووضع الزيت، والبصل مع التقليب المستمر ليصبح لون البصل ذهبياً داكناً.
• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وإضافة الدجاج لمدّة خمس دقائق لينضج الدجاج تماماً.
• إضافة المرق إلى البصل.
• إضافة الجمبري، والثوم، والأرز وترك الخليط ليغلي.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة لينضج الأرز تماماً.

حساء المأكولات البحرية القشدية

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الروبيان المقشر والمنظف.
• أربعة أكواب من الماء.
• ثلاثمئة غرامٍ من الكالاماري المنظف.
• نصف كوب من الكريمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• بصلة.
• حبة من الجزر.

طريقة التحضير

• تقطيع البصل، والفلفل الأخضر الحلو إلى مكعبات متوسطة.
• تقطيع الجزر إلى شرائح.
• وضع الروبيان، والكالاماري، والماء في قدر متوسط وتركه ليغلي على النار لمدّة ثلاث دقائق.
• تصفية الروبيان، والكالاماري من الماء مع مراعاة الاحتفاظ بالماء وتركهم جانباً.
• تذويب الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، وإضافة الدقيق مع الاستمرار بالتحريك.
• إضافة الحليب، وماء الروبيان، والكالاماري والخفق باستمرار إلى أن تصبح المكوّنات ناعمة جداً.
• إضافة الخضروات وتركها على نار متوسطة إلى أن تصبح الخضروات طرية.
• إضافة الكالاماري، والروبيان المطهو مع التحريك.

سمك مع الشيبس

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاثمئة ملليلتر من ماء الصودا.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثلاثمئة غرامٍ من سمك الفيليه الأبيض مقطع إلى أصابع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• حبتان من البطاطا متوسطتان الحجم مقطعتان إلى حزوز.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع مئتي غرامٍ من الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والنشا، وصفار البيضة، وماء الصودا، والزيت، والفلفل، والملح في وعاء عميق وخلطها جيداً.
• وضع الخليط في الثلاجة لمدّة خمس وأربعين دقيقة قبل الاستعمال.
• تتبيل السمك بالملح، والفلفل، والخلط جيداً وصب زيت الزيتون، وعصير الليمون عليه والخلط جيداً مرة أخرى.
• غمس السمك بعد تتبيله بالدقيق ليتغطى ويتغلف بالدقيق.
• تتبيل البطاطا بالملح، والفلفل الأسود وتقليبها بالدقيق.
• إخراج الخليط من الثلاجة وتغليف السمك جيداً بالخليط.
• تسخين مقلاة الزيت عند درجة حرارة 170 درجة مئوية وقلي السمك ليصبح لونه ذهبياً بنياً، وقلي البطاطا.