أطباق بدون غلوتين

الكينوا مع الفاصولياء السوداء

المكونات

• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكينوا.
• كوب ونصف من مرق الخضار.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.
• كوب من الذرة المجمّدة.
• علبتان من الفاصولياء السوداء المغسولة والمصفّاة.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل والثوم والتقليب لعشر دقائق حتى يبدأ لونهما بالتغير.
• إضافة الكينوا وتقليبها عدة مرات مع البصل ثمّ إضافة المرق والتوابل والملح والتحريك وتركه حتى يغلي.
• خفض الحرارة وتغطية القدر لعشرين دقيقةً حتى تصبح الكينوا طريةً وتمتص السائل.
• إضافة الذرة وتقليبها جيداً مع الكينوا حتى تسخن ثمّ إضافة الفاصولياء والكزبرة والتقليب جيداً ثمّ سكب الكينوا في طبقِ التقديم وتقديمها مباشرةً.

فريتاتا الفطر

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• مئتان وثمانين غراماً من الفطرالمقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الأخضر الطازج.
• عودان من البصل الأخضر مقطّعان إلى شرائح رفيعة.
• ثمان بيضات.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.
• خمسة وثمانون غراماً من جبنة الماعز المفتتة.
• طبق من السلطة الخضراء للتقديم (خيار، خس، جرجير، سبانخ، ليمون، فلفل أخضر)

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 220 درجةً مئويةً.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ وإضافة الفطر وتقليبه من 5-6 دقائق حتى يتغير لونه، ثم إضافة الزعتر والبصل الأخضر والتقليب لدقيقةٍ.
• وضع البيض في طبقٍ عميقٍ وخفقه قليلاً بالشوكة، وإضافة ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح والفلفل الأسود، ثم إضافته إلى الفطر وتقليبه مرة واحدة، ثم تركه دون تحريكٍ لدقيقةٍ.
• نثر جبنة الماعر على الوجه، ثم إدخال المقلاة إلى الفرن من 8-10 دقائق حتى ينضج البيض تماماً وتذوب الجبنة، وتقديم الفريتاتا مع السلطة الخضراء.

السباغيتي مع الكوسا والبصل

المكونات

• ربع كوب وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• حبة صغيرة من الكوسا مقطّعة إلى شرائح.
• كيس من السباغيتي الخالية من الغلوتين.
• كوب من جبنة البرميزان المبشورة وكمية إضافية للتقديم.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة حسب التعليمات الواردة على الكيس ثمّ تصفيتها وتركها جانباً مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين أوأكثر من ماء السلق.
• تسخين ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت في مقلاةٍ غير لاصقة وإضافة البصل وتقلبيه لثمان دقائق حتى يصبح ذهبي اللون وإخراجه من المقلاة.
• وضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت في المقلاة نفسها وإضافة الكوسا وتقليبه لخمس دقائق حتى يتحمرثمّ إخراجه من المقلاة.
• وضع الزيت المتبقي في المقلاة وإضافة السباغيتي والبصل والكوسا والتقليب ثمّ إضافة الجبنة وماء السلق والتقليب جيداً في حال كان قوام السباغيتي جامداً يتم إضافة المزيد من ماء السلق.
• تتبيل الخليط بالفلفل وتقديم الطبق ساخناً مع الجبنة.

فطائر الشوفان

المكونات

• كوب ونصف من الشوفان الخالي من الغلوتين.
• ثلاثة أرباع الكوب من حليب اللوز.
• بيضة بدرجة حرارة الغرفة مفصولة الصفار عن البياض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• القليل من رذاذ الطبخ.

طريقة التحضير

• تسخين قالب الوافل حسب التعليمات ورشه برذاذ الطبخ.
• خلط الشوفان مع حليب اللوز في طبقٍ عميقٍ وخفق الزبدة مع صفار البيض في طبقٍ وإضافته إلى الشوفان والخلط جيداً.
• خفق البيض باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح قوامه يشبه الكريمة.
• إضافة السكر والبيكنج باودر إلى الشوفان والتقليب ثمّ إضافة بياض البيض على دفعات مع الخلط للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
• صب نصف كوبٍ من العجين في قالب الوافل وتسكيره لخمس دقائق حتى تنضج الفطائرثمّ إخراجها وتكرارالخطوة حتى تنتهي الكمية وتزيينها بالطريقة المرغوبة.